Aldborough School. Norfolk, England.
„Vergangenen Freitag steckten wir die Reinigungstabs in den RATIONAL und am Montag Morgen war alles sauber und einsatzbereit. Es könnte nicht besser funktionieren!" - Tracy Hindry, Schulköchin
„Vergangenen Freitag steckten wir die Reinigungstabs in den RATIONAL und am Montag Morgen war alles sauber und einsatzbereit. Es könnte nicht besser funktionieren!" - Tracy Hindry, Schulköchin
Die Aldborough Primary School ist eine typische Dorfschule. Sie verpflegt die eigenen Schüler wie auch zwei benachbarte Schulen und bereitet pro Tag zwischen 100 und 150 gekochte Mahlzeiten zu. Die Arbeit in der Küche beginnt um 8:15 Uhr am Morgen, wobei hier die ersten 40-60 Mahlzeiten für die angeschlossenen Schulen um 11:40 Uhr fertig sein müssen.
Nach der Einführung der kostenlosen Schulspeisung im September 2014 kamen pro Tag 50 Mahlzeiten dazu.
„Was für unsere alten Geräte eine Herausforderung gewesen wäre, ist für unseren neuen RATIONAL kein Problem", sagt Tracy Hindry, Schulköchin.
Einmal pro Woche veranstaltet die Schule für 14 Schüler am Nachmittag einen Back-Club. „Auch hier war der RATIONAL ein große Hilfe", sagt Tracy. „Jetzt können die Kinder alle Zutaten für Kuchen, Gebäck und Kekse vermengen, ich gebe das Ganze in den RATIONAL und alles ist rechtzeitig fertig, sodass die Kinder es mit nach Hause nehmen können."
Das Schulessen ist schnell im Interesse der Medien und angesichts der Einführung der kostenlosen Schulspeisung mussten viele Schulen ihren Verpflegungsplan neu überdenken.
„Mit dem RATIONAL SelfCookingCenter® kann Brokkoli in weniger als vier Minuten gegart werden. Das bedeutet, dass wir mit der Zubereitung beginnen können, sobald sich die Kinder im Speisesaal anstellen und sie bekommen dann frisch gegartes, leckeres Gemüse", sagt Tracy Hindry. Die Schulköche verwenden den Garprozess "Übernacht Braten", sodass die Öfen morgens frei sind.
Als Satellitenküche garen wir das Gemüse direkt vor dem Abfüllen in die für den Transport vorgesehenen Thermobehälter. „Das bedeutet, dass das Gemüse viel frischer am anderen Ende ankommt. Die Schüler und Mitarbeiter haben sich in Bezug auf diese Verbesserung sogar schon geäußert", sagt Tracy.
Seitdem wir mit dem RATIONAL arbeiten, konnte die Aldborough School neue Speisen auf die Speisekarte setzen, wie beispielsweise Würstchen im Schlafrock. „Wir verwenden ihn sogar, um Pudding zuzubereiten. Wir schäumen einfach die Milch mit Dampf auf, geben das Pulver hinzu und stecken das Ganze in den RATIONAL. Da sind überhaupt keine Klumpen, es ist perfekt!", sagt Tracy.