Aldborough School. Norfolk, UK.
“L’ultima cosa che facciamo il venerdì è inserire le pastiglie per la pulizia nel RATIONAL e il lunedì mattina è bello e pronto per funzionare. Non potrebbe andare meglio!” - Tracy Hindry, School Cook
“L’ultima cosa che facciamo il venerdì è inserire le pastiglie per la pulizia nel RATIONAL e il lunedì mattina è bello e pronto per funzionare. Non potrebbe andare meglio!” - Tracy Hindry, School Cook
La scuola primaria di Aldborough è una tipica scuola di paese. Prepara il cibo per i propri studenti e anche per due scuole vicine, producendo tra i 100-150 pranzi al giorno. Il lavoro in cucina inizia alle 8:15 con la preparazione dei primi 40-60 pasti per le scuole del comprensorio in modo che siano pronti per le 11.40.
In seguito all’introduzione a settembre 2014 di pasti gratuiti a partire dall’asilo e fino al secondo anno della primaria, la scuola ha visto un incremento di ulteriori 50 pasti al giorno.
“Quella che sarebbe stata una sfida con i nostri vecchi forni non è un problema per il nostro nuovo RATIONAL”, dichiara Tracy Hindry, cuoca della scuola.
Una volta a settimana la scuola propone un club di cucina dopo scuola per 14 studenti. “Il RATIONAL ci ha aiutato anche in questa occasione”, afferma Tracy. “Ora i bambini possono mixare dolci, paste e biscotti che carico e tutto è pronto in tempo per quando i bambini li portano a casa.”
I pasti scolastici sono spesso al centro delle cronache e con la recente introduzione dei pasti gratuiti, molti hanno dovuto interrogarsi sulle loro strutture di catering.
“Con il SelfCookingCenter® di RATIONAL, adesso si possono cuocere i broccoli in meno di 4 minuti. Ciò significa che possiamo iniziare a cucinare mentre i bambini si mettono in fila nella mensa, così possono ricevere le verdure più fresche e cotte nel modo più delizioso possibile”, afferma Tracy Hindry. I cuochi della scuola utilizzeranno il processo di arrosto notte per liberare il forno al mattino.
Come cucina satellite, le verdure vengono cotte appena prima di caricarle nei container isolati per il trasporto. “Ciò significa che sono molto più fresche. I ragazzi e lo staff hanno persino fatto dei commenti sul miglioramento”, dichiara Tracy.
Fin da quando abbiamo RATIONAL, la scuola di Aldborough è stata in grado di aggiungere nuove portate al menù, come Toad-in-the-Hole (salsicce in pastella). “Lo usiamo persino per fare la crema pasticcera. Semplicemente scaldiamo il latte, aggiungiamo la polvere e lo inseriamo nel RATIONAL. Non ci sono grumi, è perfetto!”, afferma Tracy.