iCombi Pro arbeider nøyaktig, trygt, hele døgnet. Uten tilsyn, selv over natten. Steker, gryteretter, kokt kjøtt – RATIONAL tilberedning ved lav temperatur gjør dette mulig. Perfekt tilberedt, mørt, supersaftig fra første til siste skive. Med den skånsomme tilberedningsprosessen blir vekttapet redusert til et minimum. Og takket være intelligensen til iCombi Pro, kan du være sikker på å få det resultatet du ønsker. Alltid igjen og igjen og igjen.
Med funksjonen "Tilberedning ved lav temperatur" får du variasjon i menyen. I delvis, i full og i blandet last. Svinestek, roastbeef, kalvestek. Store og små kjøttstykker. Alt etter dine spesifikasjoner, alt etter dine ønsker. Du angir bruningsgrad og stekegrad, ferdig. Resten overtar din iCombi Pro.
Etter forvarmingen setter du kjøttet rått inn i ovnsrommet, bruningen kommer av seg selv, Til slutt reduseres ovnstemperaturen raskt, kjøttet blir skånsomt tilberedt og modnet. Så selv etter kort tids henging blir kjøttet smørmykt og saftig. Hvis kjøttet er ferdig kan det hvile i flere timer. Med perfekt utseende og kvalitet.
Sous-vide-tilberedning
Sunt og enkelt. Slik fungerer steker i sous-vide-prosessen. Når du skal tilberede kjøtt på denne måten vakuumpakker du kjøttet med marinade eller krydder. Under "Tilbereding ved lav temperatur" over en lang periode tilbereder du med den såkalte "Lav-lav"-prosessen. Fordi ovnsromstemperaturen bare ligger litt over ønsket kjernetemperatur, som i denne prosessen, blir resultatet smørmykt, HACCP-sikkert og vekttapet nesten ikke påviselig.
Liten innsats, perfekte resultater: Du angir ønsket resultat, ferdig. Alt annet overtar din iCombi Pro: Forvarm, stek kjøttet ved høy varme, du blir bedt om å helle på væske. Så blir kjøttet skånsomt braisert. Fordi ovnsromstemperatur, luftfuktighet og lufthastighet er tilpasset den aktuelle retten. Resultatet: mørt, saftig kjøtt med deilig stekearoma. Og kjøttet kan ligge i flere timer uten tap av kvalitet. Etter behov kan du til og med braisere forskjellige retter samtidig.
Tafelspitz, skinke, røkt svinekjøtt, oksebryst. Klassikerne. Skånsomt tilberedt. Med masse smak, uten store anstrengelser. Det eneste du må gjøre er å legge den kalde maten i din iCombi Pro, velge ønsket resultat - resten styres av ovnen. For eksempel ved å bruke RATIONAL-Delta-T-prosessen, der den innledningsvis meget lave ovnstemperaturen økes forsiktig i takt med kjernetemperaturen. For en skånsom tilberedningsprosess, for minimalt vekttap, for enestående matkvalitet. Og hvis ønskelig, kan maten holdes spiseklar i flere timer uten kvalitetstap.
