Ergonomie am Arbeitsplatz – längst ein Muss in jeder Großküche und trotzdem wird gerade an diesem Punkt nicht selten gespart. Dabei erweist sich der Kostendruck an der falschen Stelle schnell als Bummerang, schließlich sind es die raren Fachkräfte, die Opfer der Sparpolitik werden.
Es beginnt mit Rückenschmerzen und endet im schlimmsten Fall mit einem Bandscheibenvorfall – ein Szenario, das Orthopäden nahezu täglich beschreiben. Nicht ohne Grund sind Muskel- und Skeletterkrankungen eine der häufigsten Gründe für Fehltage in der Gastronomie. Hektik bei der Zubereitung von Mahlzeiten oder der Essensausgabe, rutschige Böden, unflexible Arbeitsplatten sowie Heben und Tragen von schweren Kochtöpfen gehören zu den täglichen Gefährdungen für das Küchenteam.
Dabei ist es so leicht, viele der Risikofaktoren zu vermeiden. Achten Sie bei der Neuanschaffung von Küchengeräten auf ein paar Details, greifen Sie zur richtigen Technik. So hat beispielsweise RATIONAL, der weltweit bekannte Spezialist für die thermische Speisenzubereitung, bei der Entwicklung seiner zwei Gerätelinien auf ergonomische Details geachtet. Damit lassen sich diese 5 Risikofaktoren vermeiden:
Das VarioCookingCenter®, ein multifunktionales Gargerät, das sowohl Kipper als auch Kessel ersetzt, unterstützt Sie mit einer integrierten Hebe- und Senkautomatik: Da kommen die Nudeln automatisch aus dem Wasser und die heiße Flüssigkeit fließt durch die feste Verbindung zum Ablauf gleich ab. Kein schweres Tragen, keine Verbrühungsgefahr.
Viele Köche leiden an Venenerkrankungen, verursacht durch das Stehen auf Gitterrosten oder durch den heißen Wasserdampf, der ständig aus der Rinne steigt. Mit dem VarioCookingCenter® wird die Bodenablaufrinne überflüssig, der integrierte Wasserablauf übernimmt den Job – die Rutschgefahr auf nassen Böden ist gebannt.
Im Gegensatz zu den meisten herkömmlichen Geräten bleiben beim VarioCookingCenter® die Seitenwände des Tiegels kalt. Verbrennungen, häufig an den Unterarmen, treten nicht mehr auf.
Ähnlich wie eine Haushaltsspülmaschine kommt das SelfCookingCenter® von RATIONAL bei der Reinigung mit einer Reinigertablette und einer Entkalkungstablette aus. Eine sichere Sache, denn Verätzungen von Augen, Atemwegen oder Haut durch Sprühen und Anfassen von Chemikalien sind ausgeschlossen.