Die Garintellligenz des iCombi Pro beruht auf der Maillard-Reaktion, einer chemischen Bräunungsreaktion bei Lebensmitteln, die typischerweise beim Braten, Backen oder Grillen auftritt und den Geschmack sowie die Optik der Speisen beschreibt. Um also zu verstehen, wie sich Bräunung entwickelt, muss man die Maillard-Reaktion verstehen. Deshalb hat RATIONAL diese jahrelang erforscht, entschlüsselt und für den iCombi Pro in einen intelligenten Software-Algorithmus übersetzt. Das Ergebnis: ein Kochsystem mit erstaunlicher Garintelligenz, das dem Anwender das Leben leichter macht.
Schließlich kann man nun in den laufenden Garpfad eingreifen, etwa um Einstellungen zu verändern, Garabläufe zu beschleunigen oder zu verlangsamen, Bräunungswünsche anzupassen oder den Garvorgang zu verändern. Die Garintelligenz lässt den iCombi Pro flexibel auf sich ändernden Anforderungen reagieren, um immer das Wunschergebnis zu liefern. Mit anderen Worten: Auf der Basis der Maillard-Reaktion ist ein intelligenter Kochassistent entstanden, der flexibel auf Wünsche reagiert und diese effizient umsetzt.