1971 stand die Käfer Wiesn-Schänke auf dem Oktoberfest zum ersten Mal, als kleine Hendlbraterei mit 50 Sitzplätzen. Heute finden in dem mit ausgefallenen Antiquitäten und aufwändigem Blumenschmuck dekorierten Holzblockhaus rund 1.200 Gäste Platz, im überdachten Freisitz 200 und im Garten bis zu 1.900. „Eines der ersten Geräte, die RATIONAL je gebaut hat, hat mein Vater damals gekauft. Ich gehe davon aus, dass er auch eins in die Küche der Schänke gestellt hat. Also begleitet uns RATIONAL sicher seit 50 Jahren,“ erzählt Festwirt Michael Käfer. Seit jeher ist es Anspruch des heute auf Feinkost spezialisierten Familienunternehmens, Produkte und Speisen in höchster Qualität zu liefern.
Um das in den 16 Tagen Ausnahmezustand auf der Münchner Wiesn zu bewerkstelligen, ist Hochleistung gefragt – von allen Beteiligten. Susanne Geimann, Geschäftsführerin der Käfer Wiesn-Schänke, stellt fest: „Wir wollen die Erwartungen unserer Gäste erfüllen, wobei unsere Klientel unterschiedliche Wünsche hat. Manche lieben Klassiker wie Kaiserschmarrn oder Ente, andere gehen zum Käfer, um etwas Besonderes zu essen.“ Die Vorbereitungen beginnen jedes Jahr schon im Januar mit der Planung von Speisekarte und Küche für die Schänke, in der zur Wiesnzeit 74 Köche 18.000 Essen am Tag zubereiten.