Wenn man Zeljko Rebic in der Küche beim Kochen zuschaut, registriert man sofort: Ja, der liebt seinen Job. Zwei Küchen der Pflegezentren Mittleres Tösstal, im Kanton Zürich, verantwortet der Küchenchef. Von seiner spürbaren Begeisterung und Hingabe profitieren täglich rund 100 Bewohner der Pflegehäuser „Im Spiegel“ und „Lindehus“.
Dabei war der Anfang alles andere als leicht.
Der gebürtige Bosnier erinnert er sich gut an seine ersten Tage als frischgebackener Küchenchef. Damals stand er noch mitten in der Zusatzausbildung zum Diätkoch. Für sein erstes butterzartes, fettarmes Siedfleisch erntete er im Pflegezentrum mehr Kopfschütteln als Lob. Gefragt waren deftige Speisen wie Kalbskopf und Kutteln.
Blicken wir heute ins Tösstal, hat sich das Blatt gewendet. Geduld und Ausdauer haben sich ausgezahlt. Und Zeljko Rebic hat inzwischen auch den letzten Zweifler im Pflegezentrum von seinen Kochkünsten überzeugt. Geschmack und Speisenqualität haben am Ende doch die beste Schlagkraft.
