Zentrales Krankenhaus Kristianstad. Kristianstad, Schweden.
„Jetzt bereiten wir die Speisen von Grund auf zu“ - Jonas, Koch
„Jetzt bereiten wir die Speisen von Grund auf zu“ - Jonas, Koch
Das Krankenhaus in Kristianstad wurde 1973 eröffnet und hat 330 Pflegeplätze. Die Küche hat 33 Mitarbeiter. Sie serviert ca. 220 Frühstücke, 600 Mittagessen und 280 Abendessen täglich. In Krankenhäusern ist es wichtig, dass man den Allergien und speziellen Diäten der Patienten Rechnung tragen kann, was zugleich eine Herausforderung darstellt. Sie behalten die Verschwendung immer im Auge und versuchen, sie ständig zu reduzieren. Die Küche ist groß und es erfordert eine gute Planung und Struktur, alle Mahlzeiten liefern zu können. Sie arbeiten u. a. mit einem Fließband, um die Speisen portionsweise zu verpacken. Ihr Ziel ist es, Gästen und Patienten ein in jeder Hinsicht positives Speiseerlebnis zu geben.
„Dank der KombidämpferRATIONAL-Kombidämpfer von RATIONAL haben wir Zeit für andere Dinge. Dadurch können wir die Nachmittage beispielsweise nutzen, um zu backen oder die Mahlzeiten für den nächsten Tag vorzubereiten. Seitdem wir RATIONAL verwenden, können wir die Speisen mehr von Grund auf zubereiten und immer häufiger auf Halbfabrikate verzichten“, so Margareta Jakobsson, Abteilungsleiterin, AO Måltider in Kristianstad. „Wir machen Kohlauflauf und gebratenen Speck mit Zwiebelsauce. Auch Eierpfannkuchen mit Speck gelingen einfach fantastisch in den KombidämpferRATIONAL-Kombidämpfern von RATIONAL“, so Margareta weiter und sie betont außerdem die Bedeutung des Supports und der Ausbildungen, die RATIONAL all seinen Benutzern bietet. Sie sind sehr stolz darauf, jetzt ihren eigenen Hering einen Tag vorher panieren und vorbereiten zu können und ihn anschließend am Tag darauf im Ofen aufzuwärmen. Sowohl Gäste als auch Patienten loben das Essen und haben einen Unterschied festgestellt, wenn die Speisen von Grund auf selbst zubereitet werden. Sie arbeiten seit 1999 mit den Geräten von RATIONAL, in der letzten Zeit haben sie jedoch auch die Prozesse übernommen und durch die Fortbildung der Mitarbeiter haben sie jetzt dank RATIONAL ein deutlich angenehmeres und ruhigeres Arbeitsklima.