Bei „dean&david“ gibt’s schnelle, aber vor allem gesunde Küche: Salate, Bowls und Currys – ohne Geschmacksverstärker, dafür steht Nachhaltigkeit auf der Speisekarte. Das kommt auch in Europa an, vor allem im deutschsprachigen Raum. Mittlerweile gibt es 170 Standorte. Was für „dean&david“ bedeutet: 170 Mal die gleiche Speisekarte, 170 Mal die gleichen Standards, 170 Mal die gleichen Abläufe.
„Mit einem Knopfdruck landen sie auf den Displays in den Restaurants. Sehr einfach, sehr intuitiv und schnell gelernt.“ Der Mitarbeiter am Gerät wählt nur noch das richtige Bild aus – die Steuerung läuft bewusst über Bilder statt Sprache, damit auch für internationale Kollegen alles verständlich ist – und der KombidämpferRATIONAL-Kombidämpfer übernimmt den Rest. Egal, wer es zubereitet, ob in München oder Berlin: Das Hähnchen im Ceasar Salad ist geschmacklich, optisch und qualitativ identisch.
Die ganze „dean&david“-Welt auf einen Blick.
„Digitalisierung hat uns sehr dabei geholfen, Zeit zu sparen. Morgens haben wir mit einem Blick die ganze ‚dean&david‘-Welt auf dem Bildschirm.“ Denn ConnectedCooking stellt auch detaillierte Infos zu den Geräten dar: Verfügbarkeit, Auslastung, Hygienestatus inklusive aller HACCP-Daten sowie eine Übersicht über den Energieverbrauch der einzelnen Geräte. „So geht nichts verloren und wir haben immer alles unter Kontrolle – und das bei allen Standorten zur gleichen Zeit“, resümiert Thiemann.
- Herausforderung:
Trotz Fachkräftemangel muss in allen „dean&david“-Filialen die hochwertige und einheitliche Speisenqualität sichergestellt werden. - Lösung:
Die filialübergreifende Nutzung des intelligenten iCombi Pro und seine Vernetzung zur Zentrale über das digitale Küchenmanagement ConnectedCooking. - Kundennutzen:
Vom Headquarter aus gelangen Garprogramme und individuelle Geräte-Displays schnell und einfach direkt auf die RATIONAL-Geräte in den Restaurants. Dadurch erfolgen die Kochvorgänge – unabhängig vom Anwender – automatisiert, was für filialübergreifend einheitliche Speisen sorgt.
