Das auf 3440 Höhenmeter eine gewisse Herausforderung für das Küchenkonzept darstellen, kann man sich bestimmt denken. Bernd Matschnig, Restaurantleiter der Pitztaler Gletscherbahn, sowie Janina Teichert, Restaurantleitung der Kaunertaler Gletscherbahnen, haben sich nicht nur deswegen Unterstützung von RATIONAL Anwendungsberater Michael Putz geholt.
Ein niedrigerer Siedepunkt, die veränderte Wasserhärte sowie dünne Luft, welche den Küchenalltag erschweren. Das Duo kennt gewisse Probleme, die es zu lösen gilt, um eine Gastronomie in solchen Höhen reibungslos betreiben zu können, dennoch gab es Verbesserungspotenzial zur Optimierung der Arbeitsschritte. „Es war eine bewusste und gute Entscheidung, die Dienstleistung und Hilfe von RATIONAL in Anspruch zu nehmen,“ sagt Janina Teichert. „Zusammen haben wir eine Lösung für einen effizienten Küchenprozess gefunden und ein neues Küchenkonzept umgesetzt.“
Zuerst wurde der Status quo beider Gletscherbetriebe begutachtet, danach die Prozesse optimiert sowie adaptiert. Denn wer die modernen RATIONAL-Kochsysteme optimal zu nutzt, profitiert von den Vorteilen und spart somit Zeit- und Personalaufwand sowie Ressourcen und Geld.
