Grand Casino Baden. Baden, Schweiz
≪Die RATIONAL-Geräte, da bin ich ehrlich, können sehr viel mehr, als wir je brauchen werden≫ - Enrique Isler Benedicto, Executive Küchenchef Grand Casino Baden.
≪Die RATIONAL-Geräte, da bin ich ehrlich, können sehr viel mehr, als wir je brauchen werden≫ - Enrique Isler Benedicto, Executive Küchenchef Grand Casino Baden.
Im «House of Entertainment» erleben die Gäste ein allumfassendes Casinoerlebnis in einer modernen Atmosphäre voller Spass, Spannung und Entspannung. Die Casinoklassiker Black Jack, Roulette und Poker sorgen an total 21 Tischen für beste Unterhaltung.Erstklassiges Las Vegas Feeling erleben die Gäste auch im Slot Casino, dort blinken, flackern und musizieren über 300 der modernsten Spielautomaten, die alle mindestens an einem Jackpot angeschlossen sind.Seit Ende November 2012 verfügt das Grand Casino Baden über eine einzigartige Fulldome-Kuppel (Casino-Dome), welche die Besucherinnen und Besucher mit multimedialen Shows verzaubert. Zudem sorgt eine neu installierte Rolltreppe, die die beiden Spielebenen miteinander verbindet, für zusätzliche Annehmlichkeiten.Für gastronomische Highlights ist das elegant eingerichtete und eben frisch renovierte Restaurant zuständig, das die Gäste mit exquisiten Speisen verwöhnt – egal, ob der Hunger gross oder klein ist.
Egal ob gleichzeitig 2’000 Gäste mit einem Flying Dinner versorgt werden müssen, während parallel ein Bankett für 100 Personen sowie eine Privatparty mit 80 Gästen stattfinden und im Restaurant noch 80 Gäste à la carte bestellen - Enrico Isler Benedicto, Executive Küchenchef des Grand Casino Baden, hat alles im Griff. Nebst seinem eingespielten Team, 13 bis 14 Köche, davon drei Lehrlinge, kann der heute 37-jährige Küchenchef auf die neuen Kochsystemen von RATIONAL zählen. Das intelligente Zusammenspiel zwischen den drei iCombi Pro und den zwei iVario Pro machen das kulinarische Angebot vom eigenen Brot über hausgemachte Pasta und gehobene Snacks bis hin zu grossen Klassikern der europäischen Küche überhaupt möglich.
Das Gemüse wird zum Beispiel im «Cook & Chill»-Verfahren sous-vide gegart und anschliessend ohne Qualitätsverlust haltbar gemacht. Produziert wird, wenn nicht viel los ist. Aber auch in Spitzenzeiten sind die Geräte von RATIONAL Gold wert. Dank der «Cook & Hold» Funktion können grosse Fleischstücke über längere Zeit auf dem perfekten Garpunkt gehalten und mit Hilfe der intelligenten Klimasteuerung können unterschiedliche Lebensmittel gleichzeitig, aber individuell gegart werden.
In dieser Küche gilt: Ganz oder gar nicht.
