In der Küche? 120 Kindergarten-Essen von Montag bis Freitag? Plus À la carte mittags und abends? Plus Event-Catering? Das kann nicht sein, da passen ja nur drei Leute rein. Kann aber doch, denn die Küche von Jörg Hemmecke-Köpke ist von vorne bis hinten durchgeplant. Weil er mit dem Umzug vom alten Standort ins neue Kulturhaus in Hamburg-Eppendorf im April 2019 wusste, dass wenig Platz da ist, aber viele Aufgaben auf ihn warten. Zusammen mit einem Küchenplaner hat er sich für ein VarioCookingCenter® 112T sowie ein SelfCookingCenter® 61 entschieden und sagt selbst: „Im Nachhinein komme ich mir vor, als ob ich früher über dem offenen Feuer gekocht hätte.“ Gleichzeitig hat er seine Produktion auf Cook & Chill umgestellt, was nicht nur das Essen besser aussehen lässt, sondern ihm auch jede Menge Freiheit gibt. Weil er jetzt immer dann, wenn Zeit ist, das Catering vorbereiten kann.
Dass ihm nicht allzuviel Zeit bleibt, dafür sorgen Ehefrau Kathrin und Tochter Laura. Die eine organisiert die Caterings für Hochzeiten, Geburtstage und was sonst noch für Feierlichkeiten anstehen. Kathrin Hemmeckes Spezialität ist es, vom Teelöffel bis zum Mitternachtssüppchen, von der Location bis zum Brautstrauß alles zu organisieren. Kein Wunsch ist zu ausgefallen, auch was das Essen angeht. Und die Veranstaltung muss nicht unbedingt groß sein: Hemmecke-Köpke kocht in Privatküchen auch schon mal für 6 Personen. Vorbereitet wird in der Restaurant-Küche. Zusätzlich kümmert sich Kathrin Hemmecke um die Kitas: Bestellungen, Sonderwünsche und sogar auf Elternabenden ist sie anzutreffen. Für die Kinder wird meist vegetarisch gekocht, mit viel Bio-Produkten und einmal in der Woche stehen Fisch oder Fleisch auf dem Speiseplan.
