Poulaillon. Kingersheim, Grand Est., France

La solution : Le SelfCookingCenter^®

La polyvalence du SelfCookingCenter^® a convaincu Poulaillon : 11 boutiques du groupe sont équipées des fours mixtes RATIONAL et toutes les nouvelles boutiques en seront désormais équipées.

« Pour nous, c’est un gage de matériel fiable. Au jour d’aujourd’hui nous n’avons eu aucun souci de maintenance ou de panne sur aucune de nos boutiques. », témoigne Christophe Freulon, manager des cuisiniers du groupe.

Le SelfCookingCenter^® sert tout au long de la journée. Après la cuisson des viennoiseries le matin, ce sont les pains pour les sandwichs qui sont préparés au four mixte. Puis les cuisiniers passent à la cuisson des plats du jour et des plats chauds servis dans la boutique : lasagnes, tartiflettes, quiches… Grâce à la simplicité et la flexibilité du SelfCookingCenter^®, il est possible à tout moment de réaliser des fournées complémentaires de bretzels ou de viennoiseries, ces cuissons pouvant être réalisées aussi bien par les boulangers, les cuisiniers ou encore les vendeuses de la boutique, avec une qualité constante grâce aux programmes de cuissons pré-enregistrés dans l’appareil.

L’utilisation du SelfCookingCenter^® a permis aux équipes de travailler beaucoup plus sereinement, mais aussi de gagner du temps, notamment grâce au nettoyage entièrement automatique qui libère du temps pour d’autres tâches à valeur ajoutée, comme par exemple la mise en place. La précision des cuissons et l’utilisation de la sonde de température à cœur garantie une qualité constante, même sur des produits délicats tels que les quiches aux légumes ou au thon ou encore les pièces de viandes pour les plats du jour.

« Moi comme je le dis souvent, c’est mon meilleur commis, c’est vraiment l’outil sur lequel on peut compter. C’est du super matériel ! » confie Christophe Freulon.