Congrès, soirée de lancement, anniversaire, fête d'entreprise, mariage. À la carte, banquet, buffet, traiteur. Des évènements lucratifs, à condition de garder le contrôle. De la planification à l'exécution en passant par la qualité constante, peu importe le nombre d'assiettes. En effet, les difficultés et les imprévus peuvent être nombreux : un timing court, une pénurie de main-d'œuvre, un budget serré, un événement spécial de dernière minute... La logistique doit alors impérativement être sans faille. Un système qui sépare la production et le service dans le temps, et contribue ainsi à une qualité de plats toujours élevée et à une utilisation efficace des ressources. À l'instar de Finishing® avec l'iCombi Pro.

100 convives, 100 menus, à servir au même moment. Avec Finishing®. Vous préparez les aliments en toute tranquillité, avec la méthode de production « Cook & chill » (cuisson et réfrigération) en fonction du programme prévu avant l'événement. Dressez à froid sur les assiettes et conservez le tout au frais dans le cadre porte-assiettes spécialement conçu à cet effet. Vous pouvez ainsi vous consacrer à vos affaires courantes. Juste avant le service, toutes les assiettes sont amenées en même temps à la température idéale grâce à Finishing®. Et cela fonctionne de la même manière même s'il y a 1000 assiettes à servir. Il vous suffit alors de préparer plusieurs chariots d'enfournement. Vous pouvez aussi protéger les assiettes prêtes à servir grâce à la Thermocover RATIONAL. Gardez ainsi les assiettes au chaud jusqu'à 20 minutes.

Tout restaurant connait des moments où le manque de personnel se fait sentir en cuisine. Sauf si vous travaillez avec Finishing®. Préparez à l'avance les ingrédients de votre menu en toute tranquillité. Placez tout au réfrigérateur une fois prêt. Ne dressez l'assiette à froid qu'à la réception de la commande et finalisez le plat dans iCombi Pro. Vous obtenez alors de délicieux plats chauds fraîchement préparés. Une qualité irréprochable. Avec de nombreuses possibilités : Par exemple, finalisez uniquement les garnitures en mode Finishing® pour qu'elles soient prêtes à servir et préparez en parallèle les cuissons minute.

Traiteur, buffet, restauration d'entreprise, école, hôpital, maison de retraite, tous requièrent une grande quantité et des plats variés. Bien cuits, délicieux et sains. Avec le Finishing® en bacs, c'est possible. Les plats peuvent être préparés, mis sous vide ou stockés en chambre froide dans des bacs. Vous pouvez ainsi faire vos achats à l'avance et anticiper votre production. Et lorsque vous avez besoin des plats, il suffit de les ramener à la température de consommation. Rapidité et simplicité, que demander de plus ? Cela est également idéal pour la post-production.