Egal ob Kochen, Braten, Frittieren, Niedertemperaturgaren, Druckgaren oder Sous-vide-Garen – diese Anwendungen lassen sich mit dem iVario in einem Kochsystem abdecken. Das kann dazu beitragen, den Platzbedarf in der Küche zu reduzieren und den verfügbaren Raum für unterschiedliche Anwendungen zu nutzen. Sowohl im Restaurant als auch in Schule, Kindergarten, Altenheim oder Betriebsgastronomie.
iVario Pro | Kipper, Kessel & Druckgarer.
Der
Mit dem multifunktionalen Kochsystem iVario liefert RATIONAL einen Allrounder für die Gastronomie. Alle Modelle können industrielle Fritteusen, Herde und Profi-Bratpfannen ersetzen, die größeren Modelle zusätzlich Kippbratpfannen und Kessel.
Das multifunktionale Kochsystem.
Die Gastronomie steht aktuell vor großen Herausforderungen:
- Platzmangel
- Steigende Kosten
- Fehlende Fachkräfte
- Wachsende Qualitätsherausforderungen
Der iVario stellt sich diesen Herausforderungen. Er kombiniert mehrere herkömmliche Geräte - wie Gastronomie-Fritteuse, Gastronomie-Kipper, industrielle Kochtöpfe und Pfannen sowie Herd, Kessel und Druckgargerät - und kann den Platzbedarf und Aufwände reduzieren. Die intuitive Bedienung unterstützt auch weniger erfahrene Mitarbeiter bei standardisierten Abläufen und kann dadurch zudem fehlende Fachkräfte ausgleichen. Der iVario unterstützt reproduzierbare Garprozesse und eine gleichbleibende hohe Speisenqualität, auch bei neuen Mitarbeitern oder fehlendem Koch-Knowhow. Und das bis zu 4-mal schneller und mit bis zu 40 % weniger Energieverbrauch im Vergleich zu herkömmlicher Küchentechnologie¹.
RATIONAL entwickelt Kochsysteme für professionelle Küchen. Der iVario kann hochwertige Küchengeräte auf Augenhöhe ersetzen.
50 Jahre Erfolg und Erfahrung sprechen für sich. Der iVario bietet zudem den Übergang in eine Küche der Zukunft, indem es für die digitale Vernetzung und zentrale Geräteverwaltung ausgelegt ist. Folglich ist auch die digitale Zukunftssicherheit bereits enthalten und der iVario langfristig gedacht.
Das benutzerfreundliche Display kann schnellere und effizientere Arbeitsabläufe ermöglichen. Personalisieren Sie die Anzeige und der iVario passt sich Ihrem Betrieb und Angebot an. Die Vernetzung ermöglicht zudem, dass Geräte von überall verwaltet und konfiguriert werden können, ohne jedes Mal vor Ort sein zu müssen.
Der Game Changer in der industriellen Küche, ob als Kippbratpfanne, industrielle Fritteuse, Herd, Bratpfanne oder Kessel.
Ihre Vorteile.
Optimieren Sie mit dem iVario Ihre professionelle Küche und setzen Sie auf:
- Gleichbleibend hohe Speisenqualität.
- Präzises Temperaturmanagement.
- Unterstützung gegen Anbrennen und Überkochen.
- Kann je nach Anwendung zur Reduzierung von Zeit-, Platz- und Ressourcenaufwand beitragen.
- Große Speisenmengen in kurzer Zeit.
- Kurze Aufheizzeiten.Reinigungsfunktionen zur Unterstützung der täglichen Gerätepflege.Intuitive Bediendung.
Probieren Sie den iVario selbst aus.
Der iVario Pro: Für hohe Anforderungen in professionellen Küchen.
Kurze Garzeiten und gleichbleibende hohe Speisenqualität.
Das wird köstlich.
Die Möglichkeiten mit dem iVario zu Kochen sind vielfältig.
-w500.jpg)
Entdecken Sie die Funktionen des
iVario Pro.
Frequently Asked Questions.
1. Was ist ein Kipper in der Küche?
Ein Kipper ist ein, meist Großküchen und Gastronomiebetrieben eingesetztes professionelles Küchengerät. Er arbeitet mit Kontakthitze und kann Kochen, Braten, Schmoren, oder auch Dünsten. Insbesondere für große Mengen von Speisen wird er häufig genutzt. Das Gerät kann, z. B. zum Ausleeren von Speisen gekippt werden, um diese effizient in Behälter umzufüllen.
2. Was ist eine Kippbratpfanne?
Kippbratpfanne ist letztlich ein anderes Wort für einen Kipper (s. o.) und wird meist synonym verwendet. Genauso, wie beim Kipper kann die große Fläche als Bratfläche dienen. Die Kippbratpfanne wird in Groß- und Gewerbeküchen eingesetzt, um große Mengen an Speisen zu braten, schmoren oder auch zu kochen. Dank der integrierten Kippfunktion können Speisen einfach entnommen und die Reinigung erleichtert werden.
3. Wie funktioniert eine Kippbratpfanne?
Eine Kippbratpfanne, wie der Name schon sagt, besteht aus einer beheizbaren Bratfläche, die in der Regel elektrisch auch mit Gas betrieben werden kann. Die Temperatur lässt sich gut präzise einstellen, so dass verschiedene Garanwendnungen möglich sind. Nach der Zubereitung kann die Pfanne über einen Mechanismus einfach geneigt werden, um die Speisen problemlos zu entnehmen und danach das Gerät zu reinigen.
4. Welche Voraussetzungen sprechen für den Kauf einer Kippbratpfanne für Ihre Küche?
Eine Kippbratpfanne oder auch Kipper lohnt sich besonders für Großküchen, Kantinen oder Gastronomiebetriebe mit großen Mengen. Richtig eingesetzt können solche Geräte große Mengen effizient verarbeiten. Zudem erleichtern sie die Arbeitsprozesse durch ihre Kippfunktion. Insgesamt überzeugen sie durch vielfältige Einsatzmöglichkeiten.
5. Welche ist die beste Kippbratpfanne?
Die beste Kippbratpfanne hängt von den jeweils individuellen Anforderungen ab, wie Kapazität, Energieart (Elektro oder Gas) und die gewünschten Zusatzfunktionen. Hochwertige Modelle, wie das iVario von RATIONAL bieten durch ihre Bauweise und den Heizsystemen eine präzise Temperaturregelung und tragen zu einer schnellen Speisenzubereitung bei. Die Temperatursteuerung unterstützt die Vermeidung von Anbrennen. Die einfache Reinigung überzeugt Praktiker. So ist der iVario ein passendes Gerät für die professionelle Groß- und Gewerbeküche. Er ist in vielen Catering-Betrieben, Kantinen, in der Schulverpflegung, im Gesundheitswesen, wie Krankenhäuser und Pflegeheimen, aber auch in Hotels und Restaurants zu finden.
6. Was kann man in einer Kippbratpfanne zubereiten?
Zahlreiche Gerichte wie Fleisch, Fisch, Gemüse, Eintöpfe oder Saucen lassen sich in einer Kippbratpfanne gut zubereiten. Sie eignet sich zum scharfen Anbraten aber auch für langsames Schmoren und Kochen. Auch typische Pfannengerichte wie Rührei oder Reisgerichte können in einer Kippbratpfanne in großen Mengen effizient gegart werden. Ein iVario von RATIONAL eignet sich besonders auch für Milchspeisen. Dank des speziellen leistungsfähigen Heizsystem iVarioBoost wird Anbrennen reduziert und das Gerät meldet sich, wenn es fertig ist. So kann der Überwachungsaufwand reduziert werden.
Mehr entdecken.
EmpCo Proofs.
Proof 1
Vergleich mit konventioneller Küchentechnik (z. B. Topf, Pfanne, Kipper und Kessel) auf Basis standardisierter Messungen nach DIN 18873; Daten veröffentlicht in der HKI-CERT-Datenbank.