Das Dämeritz Seehotel wurde 2005 unter der Leitung von Michael Grünewald im ehemaligen „Haus des Handwerks“ eröffnet. Aufgrund seiner idyllischen Lage am See und seiner kulinarischen Qualitäten ist das Hotel nicht nur der ideale Ort für ruhesuchende Berliner, sondern auch eine begehrte Location für Feierlichkeiten aller Art. Im Restaurant „Hessenwinkel“, das im letzten Jahr mit 14 Gault Millau Punkten prämiert wurde, finden 50 Gäste Platz, auf der Terrasse und im Seegarten weitere 100. Für Tagungen und Feiern gibt es zusätzlich einen großen Festsaal. „Im Sommer sind wir das Hochzeitshotel für Berliner schlechthin. An jedem Wochenende finden mehrere Hochzeiten statt. Geburtstage und Jubiläen werden ebenso gerne hier gefeiert“, erklärt Küchendirektor Dieter Kobusch stolz. Der gebürtige Bielefelder arbeitet seit mehr als 10 Jahren am Dämeritz See und steht für eine modern interpretierte deutsche Küche mit mediterranen und französischen Einflüssen. Dabei legt er großen Wert auf die regionale Herkunft seiner Produkte und ist ständig auf der Suche nach kreativen Partnern. Ob Zebu-Züchter, Kaninchenhändler, Spargelbauer oder Bio-Rapsölhersteller, Dieter Kobusch weiß die Qualität seiner Zulieferer zu schätzen und kreiert für seine Gäste immer wieder neue kulinarische Besonderheiten. So gesellen sich zur mit Zitronenbutter gefüllten Freiland-Hähnchenbrust und einem Hirschkalbsrücken im Gewürzmantel kreative Beilagen wie geräuchertes Topionamburpüree, Blutwurstknödel oder Walnussspätzle. Unterstützt wird er im Restaurant von einem Team aus 6 Köchen, 3 Auszubildenden, 1 Frühstückskraft und 2 Spülhilfen.
Dämeritz Seehotel. Berlin, Deutschland.
„Wir arbeiten gerne mit neuen Gartechniken wie Konfieren, sous-vide Garen oder Dämpfen. Das klappt mit der neuen Technik perfekt.“ - Dieter Kobusch, Küchendirektor
