DC-Catering. Wien, Österreich.

Was prozessoptimierte Küche alles leisten kann.

Für Fiedler und sein Team ist klar, dass sie die Technik ganz oder gar nicht nutzen und kochen deshalb mit ConnectedCooking, der Vernetzungslösung von RATIONAL. Bei der Erstellung neuer Speisepläne nutzt Fiedler die Rezeptdatenbank von ConnectedCooking und lässt sich inspirieren, auch schon mal zu Apfelkuchen oder Kaiserschmarren. Dabei schickt er von seinem Handy aus die jeweiligen Kochpfade direkt an die Geräte. Auch bei der Zusammenstellung der HACCP-Daten für das Marktamt wird Fiedler von der Vernetzungslösung unterstützt: Die Daten werden automatisch gespeichert. „Das kostet sonst alles Zeit, die ich mir jetzt sparen kann.“

In puncto Service setzt der Geschäftsführer auf eine regelmäßige Wartung seiner RATIONAL-Geräte: „Fällt eines aus, hätte ich ein massives Problem. Wenn die Speisen nicht die richtige Temperatur haben, kann ich nicht ausliefern. So ein Ausfall würde mich ein Vielfaches mehr kosten, als die Wartungsverträge. Die paar Euros zahle ich gerne, die sind sehr gut investiert und ich habe eine höhere Produktionssicherheit."