Kindern und Jugendlichen in Bildungseinrichtungen nahrhaftes und frisches Essen bieten: Das ist eins der Ziele des Projekts Esskultur, das seit 2021 in Lustenau läuft. Mittlerweile gehen täglich rund 650 Essen an die jungen Gäste, Tendenz steigend. „Ich bin selbst Vater von drei Kindern“, sagt Betriebsleiter Thomas Urban. „Darum bedeutet mir meine Arbeit sehr viel – und ohne RATIONAL wäre sie nicht möglich.“
Bewusst in die Zukunft investieren.
Das Projekt Esskultur findet sich unter dem Dach der Sozialdienste Lustenau, einem gemeinnützigen Unternehmen, das alle Sozialeinrichtungen der Gemeinde führt. In der Gemeinschaftsküche am Schützengarten entsteht die Verpflegung für Seniorinnen und Senioren, in der Campus Rotkreuz-Betriebsküche für Kinder und Jugendliche. Dort ist ein siebenköpfiges Team rund um Küchenleiter Florian Merten für die Kulinarik zuständig, die einem klaren Konzept folgt: „Wir haben einen sehr hohen Anteil an regionalen Produkten, über 60 Prozent in Bioqualität. Außerdem setzen wir auf einen pflanzenbasierten Speiseplan und servieren wenig Fisch und Fleisch.“
