Stadtteilschule Bergedorf. Hamburg, Deutschland.

In der gläsernen Produktionsküche der Stadtteilschule Bergedorf werden täglich frische und gesunde Mittagessen aus regionalen Produkten für bis zu 1.400 Schüler und Lehrer zubereitet. Multifunktionale Gargeräte sowie ein hochmotiviertes Team rund um Gastronomieleiter Oliver Jalaß machen es möglich.

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„Wir haben den Vorteil zum Beispiel Nudeln innerhalb kürzester Zeit auf den Teller zu bringen. Das Aufheizen geht schnell, die Nudeln werden am Ende der Garzeit automatisch aus dem Wasser gehoben und wir können sofort neu beladen. Das ist Effektivität."

Oliver Jalaß, Gastronomieleiter

Die Lösung: VarioCookingCenter®.

Die Küche hat durch die eingesetzten Geräte einen sehr effektiven Ablauf. „Wir haben den Vorteil zum Beispiel Nudeln innerhalb kürzester Zeit auf den Teller zu bringen. Das Aufheizen geht schnell, die Nudeln werden am Ende der Garzeit automatisch aus dem Wasser gehoben und wir können sofort neu beladen. Das ist Effektivität", erklärt der Gastronomieleiter.Täglich werden 1.400 Essen in nur zweieinhalb Stunden produziert. Zusätzliche Produktionskapazitäten schafft die Übernachtgarfunktion der Geräte. So können überwachungsfrei Braten geschmort und Saucen angesetzt werden. Die Schnelligkeit und Leistungsstärke der Geräte machen eine frische Ausgabe der Speisen möglich und intelligente Garprozesse sorgen für gleichbleibende Qualität – das schmeckt man. Und nach der Produktion ist alles schnell und einfach gereinigt, weil nichts anbrennt oder anklebt. „Die Geräte sind einfach top!", freut sich Oliver Jalaß.

Vorteile:
  • Einfache Bedienung:
    Durch definierte Garprozesse können auch fachfremde Personen oder Aushilfen die Geräte bedienen. Es ist wirklich kinderleicht.
  • Multifunktional:
    Ob Kochen, Braten, Frittieren oder Sous-Vide Garen: Alles ist möglich mit nur einem Gerät.
  • Automatisierte Garprozesse:
    Keine Überwachung notwendig - es bleibt Ihnen als Koch Zeit für Kreativität.
  • Sicherheit:
    Garantierte Hygienestandards und HACCP-Daten.
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