Spelunke Wien, Österreich

Die Kombination beider Gerätetypen ist heldenhaft.

Doch nicht nur Einrichtung und Atmosphäre sind hier angesagt. Auch die Speisekarte ist hipp. Frisch und eigensinnig mit überraschenden Akzenten. Neben österreichischen Klassikern und Osso Bucco à la Milanese sind gebratener Karfiol, karamellisiertes Wurzelgemüse sowie gebratener Octopus zu finden. „Signature Dish“ ist Makrele, im SelfCookingCenter^® geräuchert und anschließend gegrillt.

Markenzeichen des Küchenchefs Alexander Pochlatko ist Ruhe und Gelassenheit, was sich überaus positiv auf die Stimmung in der Küche auswirkt. „In der Küche muss das Klima passen. Wir haben viel um die Ohren – dennoch keinen Stress. So macht Arbeiten Spaß“, so der Küchenchef. Die Küche ist hell, modern und auch in technischer Hinsicht up to date. Neben einem SelfCookingCenter^® ist auch ein VarioCookingCenter^® platziert. Rund 600 Speisen pro Tag bringt Pochlatko damit auf die Teller.

Als Eventlocation steht dem Küchenchef eine Dachterrasse zur Verfügung. Sensationell gelegen im 15. Stock. Rundumblick über Wien inklusive. 90 Personen passen drauf. Die Speisen hierfür produziert Alexander Pochlatko im Erdgeschoss vor, um sie anschließend vor Ort zu finishen.

„Der Ausblick von hier oben ist so genial, dass ich manchmal befürchte, dass die Gäste vor lauter Begeisterung nicht mehr darauf achten, was sie auf dem Teller haben“, so Pochlatko abschließend.