20 Millionen Franken hat die Bergbahnen Scuol AG in die Sanierung der Bergstation Motta Naluns investiert. Ziel ist es, den Tourismus in der Region zu beleben und Gäste zu begeistern. Wesentlicher Bestandteil des Ganzen ist das Bergrestaurant La Motta, das mit einer großen Sonnenterasse sowie Restaurants zur Selbstbedienung und mit Service aufwartet. Geschäftsleiter Robert Amstutz stellt fest: „Es kommen Massen an Gästen, um uns zu besuchen – das freut uns sehr.“ Mit dabei ist auf 2.142 Metern Höhe natürlich RATIONAL.
Hohe Fluktuation flexibel meistern.
Regionale Spezialitäten in Top-Qualität servieren.
Wichtig ist dem passionierten Koch, seinen Gästen zu jeder Zeit eine gleichbleibend hohe Qualität zu bieten und regionale Spezialitäten auf den Punkt zu servieren. Zu den beliebtesten Gerichten gehören die Kartoffelrösti, für die das Team den iCombi Pro nutzt. „Für uns ist es von Vorteil, dass wir die Rösti in großen Mengen vorproduzieren und auch bei langen Stosszeiten in Top-Qualität servieren können.“
Mit Connected Cooking am Berg bestehen.
Eine Besonderheit für die Mannschaft des La Motta ist die Lage am Berg. Robert Amstutz erklärt: „Die Betriebszeiten der Bergbahn schränken uns natürlich ein. Wir müssen trotzdem alles produzieren, was wir täglich verkaufen.“ Eine wertvolle Unterstützung dabei bietet das ConnectedCooking von RATIONAL. Zum Ende der Schicht werden Speisen vorbereitet, die dann nachts überwacht gegart werden. Am nächsten Morgen können die Mitarbeitenden die Produkte weiterverarbeiten und entspannt mit den Arbeiten für den Tag beginnen.
