Im twenty nine werden täglich im Schnitt 250 Essen pro Tag produziert. Alles wird selbst zubereitet und frisch gekocht mit einem starken Fokus auf Qualität. Das Konzept basiert auf einer offenen Showküche, in welcher die Gäste den Köchen jederzeit zusehen können und beinhaltet täglich vier verschiedene Menüs: Das Menü "Local" mit regional typischen Gerichten, das Menü "Global" mit internationaler Ausrichtung. Das Menü "Bun" mit eingepackten Produkte angeboten, wie zum Beispiel Hot Dogs oder Falafel Burger und dazu gibt es noch die Linie, "Knackiger Marktsalat". Die Küchenausstattung umfasst zwei VarioCookingCenter® und zwei SelfCookingCenter®. Küchenchef Nikola Vukosavljevic hat in den Geräten eigene Prozesse hinterlegt und nutzt diese täglich, um eine konstant hohe Qualität zu erzielen.
Nikola Vukosavljevic, Küchenchef
