Bewohner von Senioren- und Pflegeheimen wünschen sich bei der Verpflegung mehr Abwechslung und Qualität von deren Betreibern. Und auch in Krankenhäusern ist das Essen längst keine Nebensache mehr. Ein abwechslungsreiches, gesundes und gleichzeitig qualitativ hochwertiges Menü anbieten zu können, erfordert jedoch mehr als nur gute Zutaten. Denn viele Betreiber und deren Küchenchefs stehen unter enormem Kostendruck. Das führt dazu, dass die Produktion maximiert und die Kochzeiten minimiert werden müssen. Gleichzeitig soll der Energieverbrauch und damit die Betriebskosten möglichst geringgehalten werden.
Die Lösung für alle diese Herausforderungen bietet das Zusammenspiel zweier Kochsysteme und deren intelligenten Technik: iCombi Pro und iVario Pro helfen Ihnen dabei, Kochprozesse zu optimieren, den Energieverbrauch zu minimieren und gleichzeitig für höchste Speisenqualität zu sorgen.
Eine nachhaltige Küche hilft nicht nur der Umwelt, sondern auch Ihrem Geldbeutel. Denn mit den RATIONAL-Kochsystemen sparen Sie direkt Energie und Wasser. Und das zahlt sich aus, gerade in Zeiten hoher Energiepreise. Auch beim Platzbedarf können iCombi und iVario punkten. Bis zu 30 % Einsparung gegenüber herkömmlicher Gartechnik sind dank der hocheffizienten Technologie auf kleinstem Raum möglich. Das reduziert die Investitionskosten, da die Anschaffung zahlreicher weiterer Kochsysteme erst gar nicht notwendig wird. Effizienz ist das Stichwort: Durch die optimale Zubereitung der Lebensmittel haben Sie weniger Rohwareneinsatz. Gewichts- und Qualitätsverlust durch Wasseraustritt gehören ebenso der Vergangenheit an, wie angebrannte Speisen. Und da Sie immer wieder schnell nachproduzieren können, wird zusätzlich Überproduktion und damit unnötiger Abfall vermieden.
Cook-&-Serve oder doch lieber Cook-&-Chill? Nur frische Zutaten oder hochwertige Convenience-Produkte? Mit den RATIONAL-Kochsystemen iCombi und iVario ist das alles kein Problem. Produzieren Sie frisch große Mengen. Zum Beispiel bis zu 160 Cordon bleus mit nur einer Beladung im iCombi Pro 20-1/1. Oder nutzen Sie die schonende und vitaminerhaltende Technik des Sous-vide-Garens in iCombi und iVario.
Zur Mittagszeit kann es schon einmal hektisch werden. Viele verschiedene Gerichte warten darauf zeitgleich serviert zu werden. Wie wäre es, wenn Sie die Produktionszeiten dorthin verlegen könnten, wo Sie am meisten Zeit haben? Mit der Finishing-Technologie ist das ganz einfach möglich. Produzieren Sie vor und regenerieren Sie die fertig zubereiteten Lebensmittel direkt im GN-Behälter. Es bleibt nur noch zu Portionieren und schon kann es los gehen. Auch Wahlleistungspatienten und deren Essenswünsche sind für Sie keine Herausforderung mehr. Denn Finishing funktioniert auch mit angerichteten Tellern. Natürlich ohne Qualitätsverlust.
Bis zu 70 % gesenkte Energiekosten*
Kurze Vorheizzeiten machen einen Standby-Modus überflüssig. Die fortlaufende Beschickung mit dem iProductionManager im iCombi Pro und die Zonenerwärmung der Pfanne mit iZoneControl im iVario Pro sparen ebenfalls Energie.
Weniger Arbeitszeit*
Routineaufgaben wie Wenden, Überprüfen und Anpassen fallen weg. Die ultraschnelle Reinigung im iCombi Pro und die superleichte Reinigung im iVario Pro sparen Zeit. So werden 1-2 Stunden Zeit pro Tag frei.
30 % weniger Platzbedarf*
Zusammen ersetzen der iCombi Pro und der iVario Pro rund 90 % der konventionellen Küchenausrüstung. Als 'raus mit der Kipppfanne, der Siedepfanne und der Fritteuse – für mehr Bewegungsfreiheit. Oder für zusätzliche Ladenfläche.
Bis zu 25 % weniger Rohstoffverbrauch*
Der iCombi Pro passt die Garprozesse intelligent an, was Gewichts- und Schnittverluste reduziert. Im iVario Pro brennt nichts an und kocht nichts über. Das Ergebnis ist nahezu Null Prozent Verlust. All das ergibt 25 % weniger Rohstoffverbrauch.
