Besondere Gäste erfordern besondere Aufmerksamkeit.
Die Grundlagen Ihres Erfolgs: überraschen, begeistern, faszinieren. Mit dem Ambiente, dem Service, der besonderen Idee – und vor allem aber mit dem passenden Speisenangebot. Denn Sie möchten sich von anderen Hotelkategorien abheben, die Kundenbindung stärken und mit Food & Beverage Geld verdienen. Aber was bei Ihren Gästen leicht und selbstverständlich ankommt, bedeutet für die Küche harte Arbeit. Warum nicht einen Teil davon delegieren? An intelligente Systeme, die mitdenken, dazulernen, nichts vergessen. Und das Küchenteam unterstützen.
Morgens, mittags, abends. Frühstück, Bankett, À-la-carteLunch, Zimmerservice. Und zwischendurch noch einen Snack, ein Stück Kuchen, die Mitarbeiterverpflegung. Der Dienst am Gast kennt keine Pause, nur Perfektion. Umso wichtiger ist ein durchdachtes Küchenkonzept. Mit Kochsystemen, die Routinearbeiten abnehmen, alle denkbaren Kochanwendungen beherrschen, die flexibel einsetzbar sind, die immer wieder und wieder die gleiche Qualität produzieren, die dank der iCookingSuite intelligent arbeiten. Wie der iVario Pro unter anderem für Nudeln, Ragout, Pudding. Ohne Anbrennen, ohne Überkochen, dafür mit außerordentlicher Präzision. Oder der iCombi Pro. Für Aufläufe, Braten und Gemüse.
Vielfältig, gesund, kalt, warm – so geht Frühstück. Das ist lecker und hinterlässt Eindruck bei den Gästen. Ihre Herausforderung: Nicht zu viel, nicht zu wenig auf dem Buffet präsentieren und natürlich alles frisch, knusprig und perfekt in der Konsistenz. Am besten für mehrere Stunden. Hört sich aufwendig an, muss es aber nicht sein. Denn Bacon, Würstchen, Rührei und French Toast können zeitgleich in den iCombi Pro. Oder Grilltomate und Rösti. Oder Brötchen, Croissants und Baguette. Der iProductionManager sagt, was zusammen zubereitet werden kann, regelt die Produktionsabläufe und meldet sich automatisch zum Be- und Entladen.
Warenkörbe
Mit dem iCombi Pro können Sie Gerichte immer wieder in der gleichen Qualität servieren. Ohne Aufwand. Denn im Gerät sind sogenannte Warenkörbe hinterlegt, die auf Basis Ihres Food-Konzepts die Speisen enthalten, die zusammen gegart werden können. Für die Produktion gewünschten Warenkorb, z.B. Frühstück, auf dem Display antippen, Speise auf den Einschub ziehen, iCombi Pro beladen und das Gerät startet.
Die Anforderungen im À-la-carte-Geschäft: Vielfältig muss es sein, gut muss es sein, punktgenau fertig muss es sein. Da müssen die Abläufe durchdacht sein und das Küchenteam flexibel reagieren können. Zum Beispiel, indem Sie Speisenproduktion und Ausgabe konsequent voneinander trennen. Und damit Qualität garantieren. Etwa mit Finishing im iCombi Pro: vorproduzieren, Teller anrichten, gekühlt lagern und erst mit der Bestellung servierfertig auf Temperatur bringen.
400 Gäste, 3 Menüs zur Auswahl, zur selben Zeit serviert. Mit Finishing. Sie bereiten die Speisen in aller Ruhe, etwa im Cook-&-Chill-Verfahren, unabhängig vom Zeitpunkt der Veranstaltung zu. Richten sie auf den Tellern an und bewahren sie gekühlt auf. Jetzt haben Sie Zeit für Ihr Tagesgeschäft. Bis kurz vor dem Servieren mit Finishing im iCombi Pro alle Teller gleichzeitig auf die richtige Temperatur gebracht werden. Das geht natürlich auch mit mehreren tausend Essen. Immer in der gleich guten Qualität. Immer in dem von Ihnen festgelegten Standard. Denn der iCombi Pro regelt alles alleine und meldet sich nur zum Beund Entladen der Speisen.
Bild: Hilton, Birmingham
Exzellentes Barfood, Zimmerservice rund um die Uhr, ein Snack zwischendurch. Süß, herzhaft. Innovative Eigenkreationen, bewährte Convenience-Produkte, legendäre Klassiker – servieren Sie Ihren Gästen rund um die Uhr kleine Gaumenfreuden. Denn der iCombi Pro ist so leicht zu bedienen, dass man nicht unbedingt Koch sein muss, um gute Ergebnisse zu erzielen. Und MyDisplay gibt Ihnen die Sicherheit, dass die Speisen richtig zubereitet werden. Da genügt ein Knopfdruck für Flammkuchen, Gebäck oder was immer Sie zubereiten möchten.
MyDisplay
Fehlerfreie Bedienung, immer gleicher Qualitätsstandard mit MyDisplay: Verschiedene, von Ihnen vorgegebene Speisen sind auf dem Display als Bild oder Icon zu sehen. Antippen und schon beginnt der iCombi Pro. Ebenso einfach können Sie neue Produkte hinzufügen oder löschen.
Im Trend: Zusatzgeschäft
Was die Gäste nicht im Hotel bekommen, holen sie sich woanders: Supermarkt, Imbiss, Lieferservice sind beliebte Adressen. Dabei könnten Sie Pizza, Burger, Pommes und vieles mehr selbst produzieren. Zum Beispiel im iCombi Pro, den Sie dann noch besser auslasten. Und Zusatzgeschäft generieren. An der Bar. Mit Zimmerservice. Mit wenig Personalaufwand.
Machen Sie sich ein Bild von den Einsparungen, die Sie mit dem Einbau von einem oder mehreren iCombi Pro sowie iVario Pro erzielen können. Da geht es um jede Menge Platz und jede Menge Geräte, die man nicht mehr braucht: Die Küche wird schon mal bis zu 60 % kleiner. Da geht es um Investitionskosten: Die beiden Kochsysteme decken bis zu 90 % der üblichen Kochanwendungen ab und machen damit eine Vielzahl weiterer Geräte überflüssig. Da geht es um die Umwelt: nachhaltige Produktion und geringer Energieverbrauch der Kochsysteme auf der einen Seite. Und auf der anderen weniger Überproduktion, weniger Fettverbrauch, weniger Arbeitszeit, weniger Fläche. Macht zusammen ein großes Plus für Ihre Kasse und die Umwelt.
Welche Herausforderungen möchten Sie mit einem iCombi Pro meistern? Verschiedene Gerätegrößen und Aufstellungsvarianten ermöglichen individuelle, flexible Lösungen. So benötigen Sie beispielsweise mit der direkt am Gerät angebrachten UltraVent Plus-Abzugshaube keinen Außenanschluss und ein weiteres Abluftsystem am Stellplatz des Kochsystems ist überflüssig. Einfacher geht’s nicht.
Auf dem Tisch, der Arbeitsfläche, an der Wand, auf dem zentralen Herdblock oder sogar darin integriert: Der iVario Pro passt überall. Dank des integrierten Wasserablaufs benötigen Sie nicht einmal eine Bodenablaufrinne. So vermeiden Sie rutschige Küchenböden, erhöhen die Arbeitssicherheit und sind flexibel bei der Auswahl des Stellplatzes.
