Sie schießen wie Pilze aus dem Boden: Die neuen Sterne am Gastronomie-Himmel sind bekannt für Innovation und Flexibilität. Ghost Kitchen, Dark Kitchen, Cloud Kitchen. Die datengestützte Revolution in der Gastronomie.
Eine Disziplin, die auf bodenständiger Handwerkskunst beruht: das Garen. Denn wenn Sie keine Qualität abliefern, haben Sie von Anfang an verloren. Und können nicht mehr gewinnen. Denn die Regel lautet: Das Menü muss speziell für Lieferungen geeignet, einfach umzusetzen und schnell auf Trends abzustimmen sein. Mit einem Plan, einem Konzept, Wissen und intelligenter Technologie kann jeder das Spielfeld als Gewinner verlassen.
Speisekonzept, Produktionskonzept, Umsetzungskonzept, Schulungskonzept, Unterstützung bei der Bedienung – alles aus einer Hand. Denn beim Kochen geht es nicht mehr nur um das Erwärmen von Speisen. Es muss mehr bieten, es muss flexibel und schnell sein, gute Qualität und Vielfalt sicherstellen. Denn niemand kann es sich leisten, hinter dem Trend herzuhinken, die Kunden warten zu lassen und falsche Versprechungen zu machen. Mit mehr als 50 Jahren Erfahrungen in großen und kleinen Küchen in Europa, Amerika und Asien gibt es nichts, was die Fachleute von RATIONAL nicht kennen – und bald auch Ihre Ghost Kitchen.
Technologie-, Küchen-, Speisekonzept – alles muss aufeinander abgestimmt sein, um die Küchenausrüstung zu einer erfolgreichen Ghost Kitchen zu machen. Aus diesem Grund arbeiten Fachleute von RATIONAL mit Ihnen zusammen, um die aktuelle Küchensituation zu analysieren, ein Optimierungskonzept aufzustellen, die Produktion zu organisieren und Ihr Personal zu schulen, damit die Abläufe besser als je zuvor funktionieren. Damit Sie und Ihr Team einfacher und effizienter arbeiten können. Und Ihre Kunden mit einer hervorragenden Qualität der Speisen begeistern können.
Das einzige, was Sie haben, ist ein Raum. Oder viele Räume. Und was Sie jetzt brauchen, ist eine Idee, wie die Küchen aussehen sollen. Wer steht wo? Wer macht was? Wer hat welche Aufgabe? Und genau hier können Ihnen die Fachleute von RATIONAL helfen. Wenn die Räumlichkeiten noch in der Planungsphase sind, oder wenn der Raum schon verfügbar ist. Hier sehen Sie, wie das konkret aussehen kann.
Die Restaurant-Küche
Ihre eigene Einzelmarke und Einzelmenü, das gleiche Layout wie ein herkömmliches Restaurant ohne Sitzbereich, um einen Liefer-Service anzubieten. Die Ausrüstung entspricht einer Restaurant-Küche.
Die geteilte Küche
Einige Ihrer eigenen Marken in einer Küche mit demselben typischen Layout von zwei oder drei Küchen kombiniert in einer gemeinsamen Küche mit verschiedener multifunktionaler, typischer Ausrüstung, die von den Marken ohne Restaurantbereich gemeinsam genutzt wird. Alle Marken gehören zu einem Unternehmen.
Die flexible Zentralküche
Küchen mit Zentralproduktion, die Ihre Satellitenküchen beliefern. Auch perfekt, um Foodtrucks oder andere mobile Lösungen zu beliefern, die nur Essen ausgeben wollen.
Der Leasinggeber/KaaS (Kitchen as a Service)
Ausgestattete Gemeinschaftsbereiche mit vorbereitetem Raum für eine Marke, die ihre eigene Küche ergänzt. Nur Gemeinschaftsbereiche wie Topfwaschmaschine, Lagerung etc. sind mit Küchenausrüstung ausgestattet. Manchmal können auch Gemeinschaftsbereiche für die Zubereitung gestellt werden.
Der multifunktionale Service-Anbieter
Ein Betreiber, der verschiedene eigene und unabhängige Marken in einer Gemeinschaftsküche mit verschiedenen Produktionsstationen betreibt. Höchste Flexibilität pro Standort, bestmöglicher Einsatz von Personal und Ausrüstung.
Der iCombi Pro zeigt auf nur rund 1 m2, was er aus Wärme und Dampf machen kann. Garziehen, braten, grillen, dämpfen, backen. Für 200 oder 2.000 Bestellungen. Dank seiner Garintelligenz und seinem Klimamanagement erfolgt alles automatisch und präzise, sogar bei verschiedenen Speisen gleichzeitig. Selbst bei angelernten Kräften. Ohne Kontrollieren oder Überwachung. 24 Stunden lang. Ohne einen Finger zu rühren.
Intelligente Technologie gart, brät und frittiert in einem Kochsystem. Und ersetzt so viele Einzelgeräte wie Kipper, Kessel und Fritteusen. Das spart Platz, reduziert Investitionskosten und gewährleistet eine hervorragende Speisequalität. Für wenige Essen genauso wie für viele. In der Produktionsküche genauso wie in der Satellitenküche. Mit Präzision, Produktivität, Schnelligkeit und Flexibilität.
Niemand kann sich Misserfolge leisten. Aus diesem Grund arbeitet RATIONAL weltweit mit zertifizierten Service-Partnern zusammen, die im Ernstfall schnell zur Stelle sind. Und Ihnen ein maßgeschneidertes Wartungs- und Service-Paket bieten.
In ausgewählten Ländern arbeitet RATIONAL mit internationalen Finanzexperten zusammen, um Ihnen attraktive Leasing-Angebote zu machen. Jedes Angebot ist maßgeschneidert. Jedes Angebot wird genau nach Ihren Wünschen und Anforderungen zugeschnitten.
Nachhaltigkeit schützt Ihre Ressourcen und spart Geld: Energieeffiziente Produktion und Logistik, neue Energiesparstandards und Recycling von Altsystemen sind bei RATIONAL eine Selbstverständlichkeit. Auch Nachhaltigkeit ist mit dem iCombi Pro und dem iVario Pro in Ihrer Küche eine Selbstverständlichkeit: Im Vergleich zu konventionellen Küchengeräten sparen Sie Energie. Sie haben einen niedrigeren Wareneinsatz. Weniger Überproduktion. Und garen gesünder.
Der iCombi Pro und der iVario Pro können nicht nur intelligent garen, sie können auch intelligent sparen. Zum Beispiel beim Energieverbrauch, beim Arbeitsaufwand, beim Platzbedarf, beim Verbrauch von Rohstoffen sowie beim Fettverbrauch. Kurzum, die Ergebnisse sind beeindruckend.
Kurze Vorheizzeiten machen einen Standby-Modus überflüssig. Die fortlaufende Beschickung mit dem iProductionManager im iCombi Pro und die Zonenerwärmung der Pfanne mit iZoneControl im iVario Pro sparen ebenfalls Energie.
Routineaufgaben wie Wenden, Überprüfen und Anpassen fallen weg. Die ultraschnelle Reinigung im iCombi Pro und die superleichte Reinigung im iVario Pro sparen Zeit. So werden 1-2 Stunden Zeit pro Tag frei.
Zusammen ersetzen der iCombi Pro und der iVario Pro rund 90 % der konventionellen Küchenausrüstung. Als 'raus mit der Kipppfanne, der Siedepfanne und der Fritteuse – für mehr Bewegungsfreiheit. Oder für zusätzliche Ladenfläche.
Der iCombi Pro passt die Garprozesse intelligent an, was Gewichts- und Schnittverluste reduziert. Im iVario Pro brennt nichts an und kocht nichts über. Das Ergebnis ist nahezu Null Prozent Verlust. All das ergibt 25 % weniger Rohstoffverbrauch.