Des espaces de cuisine ouverts, en passant par l’hôtel-restaurant, la restauration collective, l’école, la cantine, la maison de retraite. Pour des petites ou des grandes quantités. De 30 à 3 000 repas. Du supermarché à la cuisine gastronomique. Trouvez l’iCombi Pro qui répond à vos souhaits, vos besoins et vos exigences. Un appareil qui peut faire bien plus qu'un four à convection ou un cuiseur vapeur..
Économies sur les coûts d’exploitation et de maintenance, ainsi que sur le détartrage. Et une longue durée de vie. Ce qui en fait un investissement sûr.
Intuitif, personnalisé et connecté : voici à quoi ressemble le concept d’utilisation de l’iCombi Pro. Pour que le temps d’apprentissage soit réduit.
Nettoyage automatique, nettoyant sans phosphate, enregistrement des données HACCP. Tout pour une hygiène garantie. Sans effort.
Temps de préparation, déroulement de la préparation : gardez un œil sur tout. Avec les cuissons de nuit, les charges mixtes et une qualité standardisée.
Couleur, tenue en bouche, uniformité à tous les niveaux, préservation des nutriments et des vitamines : des résultats de qualité et constants.
Ôter la pression, travailler efficacement, être productif et fiable : un iCombi Pro réunit tous ces avantages.
L’iCombi Pro adapte ses réglages avec précision pour vous offrir le résultat attendu. Sans aide. Encore et encore. Avec une qualité toujours identique. Même si un évènement imprévu se produit. Comme une porte d’enceinte de cuisson ouverte plus longtemps, un produit plus froid, plus d’aliments que d’habitude, tous les réglages requis sont immédiatement adaptés.
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Utilisez chaque niveau de l'iCombi Pro et préparez différents aliments simultanément. Sans transfert de goût. Même en les planifiant à l’avance. Pour les processus récurrents. Optimisation du temps ou de l’énergie. Un ordre des plats efficace. Ou dans un temps de production prédéfini.
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L' iCombi Pro détecte son niveau d’encrassement. C'est vous qui choisissez entre le nettoyage éco ou standard. Avec détartrage. De jour comme de nuit. Qui garantit une propreté étincelante avec 50 % de détergent en moins dans des tablettes nettoyantes sans phosphate. Même lors du nettoyage intermédiaire ultra-rapide en seulement 12 minutes.
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iDensityControl est le système intelligent de gestion du climat intégré à l’iCombi Pro : l’interaction des capteurs dans l’enceinte de cuisson, la déshumidification active et la géométrie de l’enceinte de cuisson optimisée pour la circulation de l’air. Pour que le climat ainsi créé soit le garant d'une productivité extraordinaire et de résultats de cuisson exceptionnels.
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Petit-déjeuner, déjeuner, dîner. Végan, végétarien, avec viande. Grandes quantités, grande variété. Peu importe ce que vous souhaitez préparer, l’iCombi Pro le fait déjà.
Un four mixte est un appareil de cuisson qui fonctionne à la fois à la chaleur sèche comme un four à chaleur tournante, et à la chaleur humide comme un cuiseur vapeur. Grâce à son intelligence, l’iCombi Pro adapte automatiquement les répertoires de cuisson en fonction de l’aliment, de la taille, de l’état et du résultat souhaité. Cela fonctionne aussi bien pour les légumes, les pommes de terre et les pâtes que pour la viande, le poisson et même les produits de boulangerie. La gastronomie bénéficie ainsi d’une grande flexibilité, d’une grande variété et qualité de plats ainsi que d’un meilleur retour sur investissement. Ainsi, un four mixte est nettement plus performant qu’un four à vapeur qui ne fonctionne qu’à l’air pulsé.
L’air chauffe plus vite que l’eau, mais perd aussi plus rapidement de la chaleur et la transmet mal. Cependant, si de la vapeur d’eau entre en contact avec la surface plus froide des aliments et condense, le transfert de chaleur est beaucoup plus rapide. L’iCombi Pro utilise ces connaissances : L’air humide est chauffé et l’énergie disponible dans la vapeur est transférée très efficacement à l’aliment. De plus, l’iCombi Pro régule automatiquement le rapport entre la chaleur sèche et la chaleur humide afin d’obtenir toujours le meilleur résultat possible, quel que soit l’aliment.
10 ans de disponibilité
des pièces détachées.
RATIONAL garantit la disponibilité de toutes les pièces détachées énoncées pendant 10 ans. Vous profitez ainsi d’une longue durée de vie de vos appareils, vous augmentez la sécurité de planification et réduisez les temps d’arrêt de vos systèmes de cuisson.
