Bien entendu, vous savez que la situation géographique et l'équipement de l'hôtel comptent pour vos hôtes. Que le rapport qualité / prix doit être satisfaisant. Que vous êtes présent sur un marché tout aussi attractif que concurrentiel. Et c'est précisément la raison pour laquelle vous devez vous démarquer de la concurrence. Par exemple avec un concept attractif de restauration. Bien qu'il y ait peu de place, peu de personnel et peu de marge de manœuvre pour le tester.
Tendances, idées, souhaits des clients, tout se reflète dans les concepts de RATIONAL. Et répond à vos questions essentielles. Que vous ayez besoin d'aide sur un élément ou sur tous les points.
« Désormais, dans l'équipe du matin, seules deux personnes préparent le petit-déjeuner pour 300 convives. »
Jens Hulek, Head of Food & Beverage, Premier Inn, Allemagne
7 heures du matin, une salle de petit-déjeuner pleine, les clients sont pressés, leurs souhaits sont internationaux. Cela vous laisse peu de temps pour réagir. C'est pourquoi l'iCombi Pro est d'autant plus important dans votre établissement. Il fait partie de votre concept culinaire et se charge notamment de la préparation des éléments chauds tels que les pancakes, les omelettes ou le bacon pour le buffet du petit-déjeuner.
MyDisplay
Utilisation sans erreur, des normes de qualité toujours identiques avec MyDisplay : les différents aliments que vous avez définis sont visibles à l'écran en tant qu'images ou icônes. Il suffit de cliquer dessus et l'iCombi Pro commence son travail. Vous pouvez tout aussi simplement ajouter ou supprimer des recettes.
Paniers de cuisson
Avec l'iCombi, vous pouvez servir des plats d'une qualité toujours identique. Sans effort, même avec un personnel peu formé. L'appareil propose différents paniers de cuisson et affiche à l'écran quels aliments peuvent être associés lors de la cuisson. Sélectionnez sur l'écran le panier souhaité pour la production, p. ex. « petit-déjeuner », glissez les aliments sur le niveau, chargez l'iCombi Pro et l'appareil démarre.
Petits pains, pizzas, hamburgers, pâtisseries, matin, midi, après-midi ou soir. Toujours prêt à l'emploi quand les clients le souhaitent. Rapide, simple et après un petit nettoyage, tout est comme neuf.
Une longue journée se termine. Boire un verre au bar, manger un morceau, votre convive va adorer. Surprenez-le avec des chicken wings, des bâtonnets de mozzarella, des hamburgers, des pizzas ou des spécialités au curry. Préparés rapidement, de façon fiable et selon vos instructions. Le midi ou le soir, des produits frais ou semi-finis.
Même dans ces cas de figure, l'iCombi Pro ne perd pas des yeux le résultat désiré et adapte les réglages de façon autonome. Notamment avec iProductionManager qui vous dit à quel moment vous pouvez préparer quels aliments. Pour que tout arrive vite, à point et dans une qualité constante à la table de vos hôtes.
L'iCombi Pro est si puissant qu'il est capable de préparer des produits surgelés en un rien de temps. En effet, le système de cuisson détecte l'état et la taille des aliments et adapte le process de cuisson en conséquence. Résultat : une qualité toujours identique.
Le steak, les légumes frais peuvent représenter un réel défi pour le personnel inexpérimenté. Mais dans l'iCombi Pro le cycle de cuisson correspondant à ces produits et à bien d'autres encore est déjà créé, de sorte qu'il travaille tout seul grâce à son intelligence embarquée. Et personne n'a à s'en occuper en cuisine.
Sur moins d'1 m2 l'iCombi Pro démontre tout ce qu'il est capable de faire avec la combinaison de chaleur sèche et de vapeur. Pour 2 ou 200 clients. Produits prêts à servir, fraîchement cuisinés, surgelés et semi-finis. Grâce à son intelligence de cuisson et à sa gestion intelligente du climat, tout se fait automatiquement. Toujours à point. Pour une charge maximale. Pour une charge mixte. Aucune surveillance ni aucun contrôle nécessaires. Pendant 24 heures. C'est ainsi que l'iCombi Pro vous garantit une qualité de plats irréprochable. Encore et encore.
Au fond, l'iCombi Pro n'a qu'une seule mission : Fournir un bon résultat constant, de manière fiable. C'est la raison pour laquelle il est doté de nombreuses fonctions intelligentes et convainc par sa productivité, sa simplicité et sa qualité. Il détecte, par exemple, s'il faut préparer un ou 20 steaks pour hamburgers et règle tout automatiquement. Ou il vous aide avec des plans de production optimisés en termes de temps et d'énergie. Par exemple, pour le remplissage optimal du buffet de petit-déjeuner.
L'iCombi Pro est très intuitif et facile à utiliser sans se tromper, après un court temps d'adaptation, y compris pour le personnel peu qualifié. En fonction de votre propre concept alimentaire ou d'un concept établi avec RATIONAL, les chefs RATIONAL forment vos collaborateurs de façon à ce que tout fonctionne parfaitement et que vous obteniez exclusivement le résultat souhaité.
Formation avec RATIONAL
› Déploiement mondial
› Concept « Train the Trainer » (former le formateur)
› Formation initiale dans vos établissements
› Révision régulière et actualisation de vos concepts
Renforcer la marque, améliorer la satisfaction client, développer des parts de marché : tels sont les résultats de la nouvelle offre de petit-déjeuner de la chaîne HolidayInn Express en Amérique du Nord. En ce qui concerne la conception mais aussi la préparation. Désormais des plats frais sont préparés chaque jour à partir d'ingrédients frais, tels que des œufs brouillés, du lard, des saucisses et des roulés à la cannelle. Avec un partenaire à vos côtés qui vous fournit tout, du développement du concept aux systèmes de cuisson, en passant par la formation.
Résultat :
1800 appareils installés en 8 mois. Une meilleure satisfaction des hôtes vis-à-vis de l'offre de petit-déjeuner et de l'offre hôtelière. Une réduction des matières premières et une augmentation de l'utilisation de produits frais.
La mise en réseau est devenue la norme dans les hôtels : système de réservation, facturation, planification du personnel, tout est numérisé et harmonisé. Tout comme avec ConnectedCooking de RATIONAL. Transferts de recettes, contrôle des appareils, données d'hygiène, mises à jours des logiciels, accès à distance au service après-vente, la solution sécurisée de mise en réseau vous permet de régler tous les problèmes depuis votre bureau. Pour tous les appareils RATIONAL connectés. Dans le monde entier. En outre, vous pouvez consulter et enregistrer les données HACCP de tous les systèmes de cuisson. Vous avez une nouvelle carte de menu ? Elle est transmise dans le monde entier en un clic. Il vous suffit d'avoir un PC, un smartphone ou une tablette. Une standardisation plus simple que cela, c'est impossible.
ConnectedCooking
La puissance de la digitalisation par RATIONAL. Pour garder toujours tout à portée de main.
Chez RATIONAL, le service est inclus. Du conseil préalable au premier essai dans votre cuisine, de l'appareil test et de l'installation en passant par la formation internationale et les mises à jour automatiques du logiciel sans oublier la ChefLine, une permanence téléphonique pour toutes les questions culinaires. Vous pouvez vous former à différentes thématiques, par exemple au Finishing, grâce à l'Academy RATIONAL. Et si une intervention s'avère nécessaire, les techniciens de nos partenaires RATIONAL arrivent rapidement sur place.
Le tout en visant un seul et même objectif :
Que vous profitiez longtemps de votre investissement, que vous exploitiez au maximum vos systèmes de cuisson et que vous ne soyez pas en manque d'inspiration.
Faites-vous une idée des économies que vous pouvez réaliser en intégrant un ou plusieurs iCombi Pro. Vous gagnez une place considérable : votre cuisine peut donc être jusqu'à 60 % plus petite. Vous économisez des coûts d'investissement : pour l'iCombi Pro, il y a par exemple l'UltraVent Plus qui ne nécessite aucun raccordement externe ni aucun système d'extraction sur le lieu d'installation du système de cuisson. Vous protégez l'environnement : production durable et faible consommation d'énergie du système de cuisson d'une part. Et moins de surproduction, de consommation de matière grasse et de temps de travail d'autre part. Tout cela réuni, constitue un gros avantage pour votre budget et pour l'environnement.
Quels défis souhaitez-vous relever avec l'iCombi Pro ? Les différentes tailles d'appareils et variantes d'installations vous permettent de créer des solutions personnalisées.
Laissez votre iCombi Pro faire ses preuves à tous les niveaux :
› Des coûts d'investissement réduits
› Moins de personnel
› Peu encombrant sur moins d'1 m2
› Adaptation flexible aux changements de menu
› Garantie de réussite
› Jusqu'à 70 % de gain d'énergie par rapport à une technique de cuisson traditionnelle
Dans l'hôtellerie, ceux qui n'ont pas un temps d'avance n'auront bientôt plus d'hôtes. Il est donc primordial de revoir régulièrement les concepts, d'informer et de mettre en œuvre de nouvelles idées. Cela s'applique aussi bien à l'agencement des chambres qu'au petitdéjeuner ou au bar. Et c'est dans ces moments précis que RATIONAL est à vos côtés. Vous accompagne avec son savoir-faire. Avec l'expertise requise. Avec de nombreuses idées nouvelles. Toujours sur la base de ce qui a été réalisé collectivement.
De quoi l'avenir sera-t-il fait ?
Une multitude d'idées nouvelles et de nouveaux concepts pour que vous puissiez également marquer des points auprès de vos clients.
Qu'il s'agisse d'un conseil de bout en bout, de l'élaboration d'un concept ou d'un contrat de maintenance pour un hôtel ou plusieurs centaines, RATIONAL est un partenaire expérimenté pour les hôtels. Vous pouvez profiter de l'ensemble des services ou de l'un des services exposés. Et très important : vous pouvez entrer dans le cycle à tout moment. Cela a éveillé votre intérêt ? Les experts en hôtellerie de RATIONAL ont hâte de recevoir votre e-mail à l'adresse :