Kindergärten und Schulen denken um. Pasta, Pommes und Pizza haben immer häufiger ausgedient. Zu viel Fett, zu viel Zucker, zu ungesund. Neu denken lautet das Motto – Gemüse, Vollkornprodukte, mageres Fleisch stehen auf dem Speiseplan. Denn gesunde Ernährung ist die Basis für eine gesunde Entwicklung. Aber lecker muss es sein. Trotz wenig Budget, wenig Fachkräften, wenig Platz. Die Unterstützung kommt von intelligenter Technik, die Arbeit abnimmt, mitdenkt und das gewünschte Ergebnis immer und immer wieder produziert.
Ein großes Versprechen. Das zwar auf den ersten Blick paradox erscheint, aber mit dem Einsatz zweier intelligenter Kochsysteme Sinn macht. Mit zwei Kochsystemen, die über 95 % aller herkömmlichen Kochanwendungen abdecken. Die intelligent sind. Die das gleiche, leichte Bediensystem haben. Die schnell zu verstehen sind. Die für große Mengen entwickelt wurden. Die enorme Vielfalt produzieren können. Die zuverlässig immer wieder das gleiche Ergebnis liefern. Die die hygienischen Anforderungen erfüllen.
Im Grunde genommen hat der iCombi Pro nur eine Aufgabe: zuverlässig das identische, gute Ergebnis zu liefern. Daher ist er mit jeder Menge Intelligenz ausgestattet und überzeugt mit Produktivität, Einfachheit und Qualität. So erkennt er beispielsweise, ob ein oder ob 200 Hähnchenschnitzel zubereitet werden sollen und regelt alles automatisch. Oder unterstützt Sie mit zeit- oder energieoptimierten Produktionsplänen. Beispielsweise zur optimalen Nachproduktion.
Intelligente Technik kocht, brät und frittiert in einem Kochsystem. Schnell und dennoch präzise. Jede Speise individuell und trotzdem kostengünstig. Hochwertig mit wenig Personal. Denn Großküche muss Gegensätze vereinen, um wirtschaftlich zu sein. Wie der neue iVario Pro, der Präzision, Produktivität, Schnelligkeit und Flexibilität in Ihre Küche bringt.
Frisch, Convenience, tiefgefroren. Fleisch, Fisch, Geflügel, Beilagen. Der iCombi Pro und iVario Pro schaffen alles. Auf den Punkt, in Nullkommanichts. Schließlich erkennen die Kochsysteme Zustand und Größe des Lebensmittels und passen entsprechend den Garvorgang an. Damit der Brokkoli grün bleibt, die Nudeln al dente werden, das Putensteak leckere Grillstreifen bekommt. Alles wird immer gleich gut. Mit dem iProductionManager können Sie sogar verschiedene Speisen gleichzeitig zubereiten. Und der iVario Pro lässt sich mit iZoneControl in bis zu vier Zonen einteilen. Für unterschiedliche Produkte, in gleicher Qualität.
iProductionManager
Wenn logistische Herausforderungen gemeistert werden müssen, übernimmt der iProductionManager: Einfach Speise auf dem Display platzieren und schon sehen Sie, was wann gemeinsam produziert werden kann. Das System überwacht jeden Einschub einzeln, so dass die Garzeiten intelligent an Menge und Wunschergebnis angepasst werden.
iZoneControl
Wenn zuverlässig, schnell, effizient gearbeitet werden muss. Einfach den Tiegelboden des iVario in bis zu vier Zonen einteilen, Größe, Position und Form frei gestalten. In einem Tiegel können Sie nun gleiche oder unterschiedliche Speisen zubereiten. Zeitgleich oder zeitversetzt, gleiche oder unterschiedliche Temperatur. Ohne Überwachungsaufwand, ohne zusätzliches Küchenequipment.
Bunt, gesund, lecker – so muss Schulessen sein. Jeden Tag. Für jede Altersstufe. Mit 95 %* weniger Fett, bis zu 40 %* weniger Kalorien, weniger Lebensmittelabfall, weniger Überproduktion, weniger laufende Betriebskosten. Dafür mehr Vitamine, Farbe, Mineralstoffe, Geschmack. Deswegen gart der iCombi Pro schonend mit 100 % Frischdampf. Deswegen verfügen iCombi Pro und iVario Pro über so viel Power, dass kein Fleischsaft austritt und die Mineralstoffe erhalten bleiben. Und deswegen ist der iVario Pro so schnell, dass die Vitamine keine Zeit haben zu fliehen.
* Im Vergleich zu herkömmlicher Küchentechnologie.
MyDisplay
Fehlerfreie Bedienung, immer gleicher Qualitätsstandard mit MyDisplay: Verschiedene, von Ihnen vorgegebene Speisen sind auf dem Display als Bild oder Icon zu sehen. Antippen und schon beginnt der iCombi Pro. Ebenso einfach können Sie Rezepte hinzufügen oder löschen.
Warenkörbe
Mit dem iCombi Pro können Sie Gerichte immer wieder in der gleichen Qualität servieren. Ohne Aufwand, ohne Fachpersonal. Denn im Kochsystem sind sogenannte Warenkörbe hinterlegt, die auf Basis Ihres Food-Konzepts die Speisen enthalten, die zusammen gegart werden können. Für die Produktion gewünschten Warenkorb, z. B. „Speiseplan Montag“, auf dem Display antippen, Speise auf den Einschub ziehen, iCombi Pro beladen und das Kochsystem startet
Speisenvielfalt in großen Mengen ist gefragt. Punktgenau, lecker und gesund serviert. Ohne unnötig Abfall zu produzieren. Wie beim Finishing in Behältern. Die Speisen werden zubereitet, etwa im Cook-&-Chill-Verfahren, anschließend vakuumiert oder im Behälter im Kühlhaus gelagert. Da können Sie auf Vorrat einkaufen und auf Vorrat produzieren. Und genau dann, wenn Sie die Speisen benötigen, werden sie im iCombi Pro auf Verzehrtemperatur gebracht. Um etwa knackig-frisches Gemüse zu servieren, das noch voller Vitamine steckt. Ganz leicht, ganz sicher, ganz flexibel. Denn natürlich können Sie auch unterschiedliche Produkte gleichzeitig fertig zubereiten. Ohne Qualitätsverlust. Schnell und unkompliziert. Genauso wie die Nachproduktion.
Tipp: Finishing
12 Uhr mittags. Die Pausenglocke tönt, hungrige Kinder stürmen die Mensa, das Zeitfenster ist eng. Jetzt kommt Finishing, die konsequente Trennung von Ausgabe und Produktion, ins Spiel. In Kindergarten und Schule empfiehlt sich das Behälter-Finishing, um beispielsweise effizient knackig-frisches Gemüse zu servieren. Dazu werden vorproduzierte, gekühlte Lebensmittel nur noch in den iCombi Pro gegeben und auf Knopfdruck auf die richtige Temperatur gebracht. Ganz leicht, ganz sicher. Ohne Qualitätsverlust.
iCombi Pro und iVario Pro sind selbsterklärend und bereits nach kurzer Einarbeitung auch für ungelerntes Personal leicht und fehlerfrei zu bedienen. Abgestimmt auf Ihr eigenes oder ein von RATIONAL erstelltes Food-Konzept trainieren RATIONALKöche Sie und Ihre Mitarbeiter so, dass alles reibungslos funktioniert und ausschließlich Wunschergebnisse produziert werden.
Für Ihren Erfolg.
Individuelles Training, motivierte Mitarbeiter, zufriedene Kinder.
Auch gesundes Essen macht Spaß. Mit abwechslungsreichen Gerichten, ausgefallenen Ideen und ungewöhnlichen Trends. Da kann es hilfreich sein, regelmäßig die Konzepte zu überprüfen, Input zu generieren und neue Ideen umzusetzen. Für das Mittagessen, den Snack zwischendurch, das Zusatzgeschäft mit frischen Backwaren. Und genau da steht Ihnen RATIONAL zur Seite. Mit Know-how. Mit der nötigen Expertise. Mit vielen neuen Ideen. Immer auf der Basis dessen, was schon gemeinsam geschafft wurde.
Was die Zukunft bringt?
Jede Menge neue Ideen und Konzepte, damit Sie auch weiterhin bei Ihren Kindern punkten können.
Bücken, heben, schleppen, verbrennen, stoßen – das ist Küchenalltag. Ab heute der von früher. Denn jetzt wird Küche ergonomisch, kräftesparend, effizient. Denn RATIONAL hat den Köchen dieser Welt zugeschaut und zahlreiche Lösungen entwickelt, die den Rücken schonen, vor Verbrennen schützen, das Leben leichter und gesünder machen. Automatische HACCP-Dokumentation, hygienische Glanzreinigung mit iCareSystem beim iCombi Pro und leichte Reinigung beim iVario Pro. Hohe Arbeitssicherheit im iCombi Pro mit geringer Einschubhöhe von maximal 1,60 m. Kalte Tiegelwände und abgerundete Kanten beim iVario Pro. Und die Sicherheit, dass mit dem 6-Punkt-Kerntemperaturfühler, der sogar Fehlstechungen erkennt, alles unter Kontrolle ist.
Machen Sie sich ein Bild von den Einsparungen, die Sie mit dem Einbau von einem oder mehreren iCombi Pro und iVario Pro erzielen können. Da geht es um jede Menge Platz: Da kann die Küche schon mal bis zu 60 %* kleiner werden. Um Investitionskosten: Mit einem iCombi Pro und iVario Pro ist die Anschaffung zahlreicher weiterer Kochgeräte erst gar nicht notwendig. Um die Umwelt: Nachhaltige Produktion und geringer Energieverbrauch der Kochsysteme auf der einen Seite. Und auf der anderen weniger Überproduktion, weniger Fettverbrauch, weniger Arbeitszeit. Macht zusammen ein großes Plus für Ihre Kasse und die Umwelt.
* im Vergleich zu herkömmlicher Küchentechnologie
Der iCombi Pro und der iVario Pro sind nicht nur beim Kochen intelligent, sondern auch beim Sparen. Zum Beispiel bei Energieverbrauch, Arbeitsaufwand, Platzbedarf, Rohwareneinsatz, Fettverbrauch. Kurz: Die Bilanz kann sich sehen lassen.
Kurze Vorheizzeiten machen den Stand-by-Modus überflüssig. Rollierende Beschickung mit dem iProductionManager im iCombi Pro, zonenweises Beheizen des Tiegels mit iZoneControl im iVario Pro sparen ebenfalls Energie.
Routinetätigkeiten wie Wenden, Kontrollieren und Nachregeln entfallen. Ultraschnelle Reinigung im iCombi Pro und superleichte Reinigung des iVario Pro sparen Zeit. Macht 1–2 Stunden pro Tag mehr Freizeit.
Der iCombi Pro und der iVario Pro ersetzen zusammen ca. 90 % des herkömmlichen Küchenequipments. Also raus mit Kipper, Kessel und Fritteuse – und rein mit der Bewegungsfreiheit. Oder zusätzlicher Verkaufsfläche.
Der iCombi Pro passt seine Garabläufe feinfühlig an, das reduziert Gewichts- und Schnittverlust. Und im iVario Pro brennt nichts an, kocht nichts über. Da entsteht erst gar kein Verlust. Macht zusammen bis zu 25 % weniger Rohwareneinsatz.
Vernetzung ist auch in der Gemeinschaftsverpflegung immer häufiger zu finden: Speisepläne, Bezahlsysteme, Einkauf, vieles läuft digital, ist aufeinander abgestimmt. So wie bei ConnectedCooking von RATIONAL. Rezeptübertragung, Gerätekontrolle, Hygienedaten, Software-Updates, Service Remote Access – mit der sicheren Vernetzungslösung können Sie zentral alles vom Schreibtisch aus regeln. Für alle vernetzten Geräte. Egal, wie weit Schule oder Kindergarten entfernt sind. Darüber hinaus können Sie von allen Geräten die HACCP-Daten abrufen und speichern. Sie haben neue Rezepte? Auch die reisen mit nur einem Klick in die Küchen. Alles, was Sie dazu brauchen, ist PC, Smartphone oder Tablet. Leichter geht Standardisierung nicht.
ConnectedCooking
Die leistungsstarke Vernetzung von RATIONAL. Damit Sie immer alles im Griff haben.
Mit dem passenden Service wird aus dem RATIONAL-Kochsystem und Ihrer Küche eine runde Sache: Von der ersten Beratung, dem Probekochen, der Installation über das persönliche Start-Training und Software-Updates bis hin zur ChefLine, der Telefonhotline für individuelle Fragen, ist bei RATIONAL alles dabei. Oder Sie bilden sich in der Academy RATIONAL weiter. Parallel dazu können Sie sich jederzeit an einen der zertifizierten RATIONAL-Fachhändler wenden: Er kennt sich bestens mit den Kochsystemen aus und findet das Passende für Ihre Küche. Und sollte mal der Notfall eintreten, ist der weltweite RATIONAL-Service schnell zur Stelle.
ServicePlus
Alles mit dem einen Ziel: Damit Sie lange Freude an Ihrer Investition haben, immer das Optimum aus Ihren Kochsystemen herausholen, Ihnen die Ideen nicht ausgehen.
Genug Theorie, Zeit für die Praxis, denn nichts ist überzeugender als die eigene Erfahrung: Erleben Sie die RATIONAL-Kochsysteme im Einsatz, lassen Sie sich die intelligenten Funktionen zeigen und probieren Sie, wie Sie mit ihnen arbeiten können. Live, unverbindlich und ganz in Ihrer Nähe. Sie haben Fragen oder wünschen Informationen für Ihren Bedarf und Ihre Einsatzmöglichkeiten? Dann rufen Sie uns an oder schicken uns eine E-Mail. Weitere Informationen, Details, Filme und Kundenstimmen finden Sie auch unter rational-online.com.
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Robust muss es sein, jeden Tag was aushalten und für den harten Einsatz in der Profiküche geeignet sein – das gilt bei RATIONAL für den Hordengestellwagen genauso wie für die Grill- und Pizzaplatte, für den Arm für die Hebe- und Senkautomatik wie für die Kochkörbe. Denn erst mit dem Original RATIONAL-Zubehör können Sie die herausragenden Leistungswerte des iCombi Pro und des iVario Pro in ihrer ganzen Bandbreite nutzen. Damit vorfrittierte Produkte, Suppen, Soßen, Hähnchen, Backwaren und Grillgemüse wirklich gelingen. Selbst das Steak bekommt typische Grillstreifen.
Original RATIONAL-Zubehör
Und es liegt doch am durchdachten Zubehör, wenn die Ergebnisse beeindruckend sind.
