Viele Menschen weltweit ernähren sich fleischlos oder sogar rein pflanzlich. Die Nachfrage nach Fleisch- und Milchalternativen steigt und auch außer Haus verzichten immer mehr Menschen auf tierische Produkte. So hat sich in vielen Großstädten die Zahl vegetarischer und veganer Restaurants in den vergangenen fünf Jahren mehr als verdoppelt. Doch auch klassische Betriebe der Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung können den Trend zur fleischlosen Ernährung leicht für sich nutzen und zusätzliche Kunden gewinnen.
Auf vielen Speisekarten findet man vegetarische oder vegane Speisen als notwendiges Übel, doch diese Gerichte sind eine Chance und Bereicherung, generieren neue Kunden und zeigen, dass sich der Koch auskennt. Wenn die Gerichte dann auch noch gut schmecken, hat die Küche ihr Ziel erfüllt: „Genuss ohne Verzicht“.
Wie einfach das geht, sieht man auf der Internetplattform ConnectedCooking.com . Dort finden Profiköche laufend neue Rezepte und Anwendungstipps rund um die vegetarische und vegane Küche. Auch untereinander können sich die Köche dort austauschen und ihre Ideen und Erfahrungen teilen. Jedes neue Rezept wird geprüft, auf die Zubereitung mit den Geräten von RATIONAL angepasst und schrittweise so beschrieben, dass es sich schnell und mühelos nachkochen lässt.
Über mehrere Jahre hinweg kamen zahlreiche Rezepte von Küchenmeistern weltweit zusammen. Die beliebtesten sind in Kochbüchern gebündelt, die den Kunden ebenfalls unter ConnectedCooking zur Verfügung stehen. Zuletzt kam so ein vegetarisches Kochbuch mit indischen Gerichten zustande, das unter Köchen schon kein Geheimtipp mehr ist.