Ein Speed Ofen ist ein spezieller Ofen, der verschiedene Garmethoden wie Mikrowellen, Heissluft (Konvektionswärme) oder auch Infrarot so kombiniert, dass einzelne Gerichte in kürzester Zeit gegart oder regeneriert werden können. Manchmal wird er auch als Schnellbackofen bezeichnet. Man findet ihn vor allem dort, wo Snacks und einfache Gerichte schnell serviert werden müssen. Insbesondere im To-Go- oder Take away-Geschäft wie Tankstellen, Food trucks, Veranstaltungen, Supermärkten oder auch Bäckereien eingesetzt, um Produkte schnell zuzubereiten. Die schnelle Zubereitungszeit hat hier Priorität vor der Qualität der Speisen. Nachteil ist auch, dass in der Regel nur ein Gericht zubereitet werden kann und nicht über unterschiedliche Ebenen größere Mengen gegart werden können.

Ein Highspeed Ofen ist ein anderes Wort für einen Speed Ofen und wird als Marketingbegriff einiger Hersteller alternativ eingesetzt. Beide Begriffe beschreiben ein Kochgerät, das mithilfe moderner Technologie Speisen erheblich schneller erhitzen, regenerieren, aufwärmen, auftauen kann. Ebenso aber laut Herstellerangaben schneller backen, braten und grillen kann als in herkömmlichen Heissluft-Öfen oder auch Konvektomaten. Die Speisenqualität steht hier meist nicht im Mittelpunkt.

Nein, ein Schnellbackofen ist nicht dasselbe wie eine Mikrowelle. Während eine Mikrowelle nur Mikrowellentechnologie nutzt, kombiniert ein Schnellbackofen oft auch Speed Ofen genannt, unterschiedliche Wärmequellen (wie Konvektionswärme (Heissluft), Infrarot und manchmal auch Mikrowellen), um Gerichte nicht nur sehr schnell, sondern auch möglichst gleichmäßig und knusprig zuzubereiten. Die Speisenqualität und die Flexibilität eines Schnellbackofens lässt sich aber keinesfalls mit den Möglichkeiten eine Kombidämpfers oder des iHexagon vergleichen. Letzterer stellt eine eigene Gerätekategorie und besticht neben hoher Geschwindigkeit vor allem auch über die hohe Speisenqualität, die eingebaute Kochintelligenz sowie die hohe Gelichmässigkeit über alle Ebenen.

Ein Schnellbackofen kann in vielen Fällen einen herkömmlichen Backofen ersetzen, insbesondere in kleineren Betrieben, Bäckereien oder Imbissen. Allerdings kommt es auf die geplanten Anwendungen an: Für besonders große Mengen oder sehr spezielle Backanforderungen kann ein konventioneller Ofen immer noch sinnvoll sein. Für viele Alltagsanwendungen ist ein Schnellbackofen jedoch eine leistungsstarke Alternative.

Die Mikrowelle in der Gastronomie wie etwa in Restaurants oder Catering wird häufig als Ergänzung zu Kombidämpfern, Herd, Kipper oder Kessel und anderen professionellen Küchengeräten eingesetzt. Sie erwärmt Speisen zwar schnell, führt aber oft zu ungleichmässigen Ergebnissen mit heissen und kalten Stellen des Gargutes sowie fehlender Bräunung. Auch eignet sie sich nicht für alle Speisen. Der RATIONAL iHexagon kombiniert hohe Geschwindigkeit durch Mikrowellentechnologie mit intelligenter Heisslufttechnologie sowie mit Frischdampf, um Speisen gleichmäßig zu erhitzen, ihre Textur zu verbessern und eine perfekte Kruste zu erzeugen. Durch die intelligente Steuerung und die eingebaute Kochintelligenz ist er leicht zu bedienen und optimiert den Einsatz der Mikrowelle, abgestimmt auf die Beladungsmenge sowie die zu kochenden Speisen. Auch lassen sich alle sechs Ebenen belegen, dies ist einzigartig im Markt. Dadurch wird er zur idealen Lösung für Tankstellen, Imbissen, Raststätten, Supermärkten, Restaurants, Hotels, der Systemgastronomie wie Casual Dining-Betriebe. Die eine verlässliche, energieeffiziente und hochwertige Alternative zur herkömmlichen Gastro-Mikrowelle suchen. Kann aber auch für die Grossproduktion im Catering eingesetzt werden sowie für das schnelle Nachbefüllen von Buffets, Ausgaben oder die Heisse Theke.

Ein professioneller Speed Ofen kombiniert Mikrowellen mit Heissluft, um Speisen schneller als in einem klassischen Ofen zuzubereiten. Manchmal arbeitet er auch mit Infrarot. Dennoch stossen viele Speed Ofen an ihre Grenzen, wenn es um gleichmäßige Erwärmung, Konsistenz und Qualität in der Speisenzubereitung, Feuchtigkeitskontrolle und Energieeffizienz geht. Auch erlaubt der Speed Ofen auf Grund seiner Technologie und Bauweise nur die Zubereitung eines Gerichts. Daher findet man häufig mehrere kleine Speed Öfen nebeneinander, was aber wieder mehr Platz beansprucht. Der RATIONAL iHexagon geht einen Schritt weiter, indem er automatisch die ideale Kombination aus Heissluft, Dampf und Mikrowellentechnologie nutzt und dies als einziger über mehrere Ebenen. Selbstverständlich kann in ihm nur ein Gericht gegart werden oder in einer Vollbeladung sehr viele Spiesen. Ganz nach Bedarf. Dies schafft eine hohe Flexibilität. Dadurch spart er Zeit, sorgt für bessere Garergebnisse und kann flexibel für eine Vielzahl von Speisen eingesetzt werden – vom Frühstück bis hin zu fertigen Gerichten in Stosszeiten und vermeidet dabei lange Warteschlangen an der Food-Theke oder Speisenausgabe.

Während Mikrowellen und Speed Ovens durch ihre eingeschränkte Technologie und limitierte Bauweise bei der Erwärmung von Speisen recht eingeschränkt, bietet der RATIONAL iHexagon eine präzise Steuerung von Temperatur, Feuchtigkeit und Luftzirkulation. Dies führt zu schnelleren Garzeiten, einer verbesserten Textur und einem reduzierten Energieverbrauch. Gerade durch den Frischdamfgenerator überzeugt der iHexagon mit heraussagender Speisenqualität. Der hygienische Frischdampf sorgt dafür, dass Speisen nicht austrocknen und es gibt nicht wie bei Geräten mit Einspritzern Ablagerungen auf den Speisen. Besonders in der Gastronomie ist dies entscheidend, um konstante Qualität sicherzustellen und Prozesse zu optimieren. Dank seiner flexiblen Einsatzmöglichkeiten eignet sich der iHexagon sowohl für À-la-carte-Betriebe wie das klassische Restaurant, als auch für Kantinen, Sportstadien, Imbisse, Tankstellen und die Systemgastronomie, wo in sehr kurzer Zeit eine grosse Anzahl an Gerichten produziert werden müssen.

Der iHexagon ist ideal für Speisen, die eine schnelle, gleichmässige Zubereitung benötigen, ohne an Qualität zu verlieren. Er eignet sich perfekt für knusprige Backwaren, goldbraune Sandwiches, auf den Punkt gegarte Fleischgerichte und schonend zubereitetes Gemüse. Im Gegensatz zu einer klassischen Mikrowelle, die Speisen oft austrocknet oder ungleichmäßig erhitzt, und einem Speed Oven, der nur begrenzte Anpassungsmöglichkeiten bietet, sorgt der iHexagon für eine optimale und intelligente Kombination aus Geschwindigkeit, Qualität und Effizienz. Das macht ihn zur idealen Wahl für Gastronomiebetriebe, die eine zuverlässige und leistungsstarke Alternative suchen, besonders wenn sie Wert auf Geschwindigkeit legen.