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FAQs.

Aquí encontrará las respuestas a las preguntas más frecuentes sobre:
SelfCookingCenter®, accesorios y servicio técnico.

Manejo.

Con cargas mixtas inteligentes pueden prepararse diferentes platos simultáneamente. iCookingControl® detecta automáticamente mediante sensores la cantidad de carga, el tiempo que ha estado abierta la puerta y adapta el proceso de cocción de forma automática. Mediante la indicación individualizada del tiempo de cocción por cada nivel, se le informará siempre de manera óptima sobre el proceso de cocción."

Para lograr unos resultados perfectos es necesario precalentar el SelfCookingCenter®.

Tan pronto como el SelfCookingCenter® detecta el tamaño, la cantidad de carga y el tipo de producto, se muestra el tiempo de cocción restante en pantalla. Este tiempo se adapta constantemente para garantizar un resultado de cocción perfecto, justo en su punto. Por lo general, el tiempo de cocción es entre un 10% y un 15% menor que con métodos de cocción tradicionales.




Al igual que con los métodos de cocción tradicionales, los mejores resultados se obtienen con productos frescos. Cuando se descongelan previamente, puede utilizarlos como si se tratara de productos frescos, con lo que logrará una excelente calidad.

En el modo “Plancha a la carta” puede seleccionar diferentes tiempos de para cada tipo de filete. Según el tamaño del filete, con ayuda de la sonda térmica de núcleo se adaptará automáticamente el proceso de cocción.

En el modo de carnes del iCookingControl® puede elegir manualmente entre filetes finos y gruesos.

Con un Combi-Duo puede cocinar a la plancha en un equipo y en el otro al vapor.

De lo contrario, no es posible por razones físicas.

Puede averiguar qué software hay instalado en su SelfCookingCenter® en los ajustes. Para actualizar el software tiene que registrarse en el Club RATIONAL . Allí podrá descargar el software más actual.

Las bandejas mostradas en la pantalla de iLevelControl pueden cambiarse en los ajustes. (Configuraciones – Orden de niveles – Seleccionar el número de niveles….)

Todo lo que precisa el mismo clima y la misma humedad.

Ejemplos: Arroz + salmón, verdura a la parrilla + filetes, papa para puré + hojas de espinacas

Configuración – Configuración experta – Preselección del inicio – Fecha y hora – Selección del ajuste

Aplicación.

Sin precalentar, gracias a nuestro accesorio "parrilla para marcas tradicionales o de diamante", puede elegir entre dos tipos de marcas diferentes con una sola parrilla. Dependiendo del lado que utilice, puede elegir entre las clásicas marcas de parrilla diagonales y en forma de diamante.

Con el SelfCookingCenter® se logran unos resultados maravillosos en cuanto a color y sabor cuando se preparan salsas. Y al mismo tiempo puede ahorrarse el tiempo necesario que antes tenía que dedicar a supervisar, controlar y remover. Es decir, que el ahorro de tiempo para hacer una salsa es total.

Obtendrá los mejores resultados con pasta corta, moldeada (p. ej. fusilli).

Los productos precocinados, como el pescado rebozado, pueden prepararse fácilmente con el proceso de cocción "Pescado / Rebozados".

Ingredientes: 1 kg de arroz precocido, 1.8 L de agua, contenedor de granito esmaltado (60 mm de profundidad)

  • Con iCookingControl®: Seleccione Guarniciones, Arroz hervido

Sí, se puede. La pasta debe cocerse directamente en la salsa (véase la receta en Club). La pasta fresca como los ñoquis o los ravioli puede cocerse con un poco de aceite en un contenedor profundo de acero inoxidable (65 mm de profundidad ) con vapor al 100%.

Versiones especiales.

La versión para buques se presta tanto para barcos de pasajeros como para barcos de la marina u otras fuerzas navales.

Descripción:

  • Sujeción especial que fija el equipo firmemente a las mesas UG
  • Las puertas de los equipos están equipadas con dispositivos inmovilizadores para que no den golpes, incluso con fuerte marea
  • Los bastidores colgantes pueden bloquearse para que queden fijos en la cámara de cocción
  • Los accesorios gastronorm están asegurados para evitar que se deslicen hacia delante o hacia atrás
  • En el caso de los equipos de suelo, dos codos de sujeción adicionales: para sujeción al suelo y para sujeción a la pared de la embarcación

Tamaños:

  • 6 x 1/1 GN
  • 6 x 2/1 GN
  • 10 x 1/1 GN
  • 10 x 2/1 GN
  • 20 x 1/1 GN
  • 20 x 2/1 GN

Las versiones de alta seguridad del SelfCooking Center® cumplen con todas las exigencias para el funcionamiento de máquinas y equipos en centros penitenciarios.

Están disponibles:

  • Rejilla protectora para la puerta
  • Montada fija, manija retractable para rack móvil
  • Tirador de la puerta con cierre a llave
  • Panel de control con cierre a llave

El panel de control con cierre a llave está equipado con un cristal casi irrompible (Lexan®) que puede cerrarse fácilmente. El panel de control se puede ver perfectamente incluso estando cerrado. Opcional para todos los tamaños de equipo.

El recipiente de drenaje de grasa integrado está montado fijo y no puede instalarse esta opción posteriormente.

El exceso de grasa gotea durante el proceso de cocción hasta un recipiente colector, que está conectado a su vez con el suelo de la cámara de cocción a través de un tubo de salida. Una vez fuera del SelfCooking Center® la grasa es conducida por una tubería de desagüe hasta un recipiente recolector.

El juego de recipientes puede pedirse también por separado con el número de referencia 8710.1305.

Funciones inteligentes: iCookingControl®.

iCookingControl® es la inteligencia en SelfCookingCenter® y responsable de unos resultados de cocción únicos y perfectos para diferentes productos.

iLevelControl: Le permite flexibilidad sin límites en la preparación de alimentos. Con el SelfCookingCenter®puede cocinarlo todo en el mismo clima de cocción mezclado en diferentes bandejas, con timer o con la sonda térmica.

Funciones inteligentes: Efficient CareControl.

Sí, el SelfCookingCenter® está autorizado para un funcionamiento sin vigilancia. Cuenta con la certificación necesaria por parte de la VDE.

Nota: El suministro de electricidad del SelfCookingCenter® tiene que estar garantizado, como es natural, también durante la noche. Es decir, que por la noche no debe utilizarse el interruptor principal para interrumpir el suministro de electricidad a la cocina.

Aconsejamos utilizar las pastillas de lavado y descalcificación creadas especialmente para el SelfCookingCenter®. Para la limpieza manual con pistola a presión pueden utilizarse productos de limpieza líquidos para parrillas y el limpiador líquido especial.

Las pastillas de de detergente y de abrillantador tienen una duración mínima de 2 años, a partir de la fecha de fabricación, con un almacenamiento correcto (en un lugar fresco y seco). Las temperaturas de almacenamiento extremas deben evitarse. La fecha de fabricación figura impresa en una etiqueta separada.

Sí. Efficient CareControl detecta la necesidad de limpieza y mantenimiento y aconseja automáticamente la limpieza óptima. La limpieza seleccionada funciona de forma totalmente automática.

Puede encontrar las pastillas de detergente adecuadas para su SelfCookingCenter® directamente con su distribuidor especializado RATIONAL.

Estado de mantenimiento: El estado de mantenimiento le proporciona una visión del estado general del equipo y de sus hábitos de limpieza.

Limpieza: La limpieza le proporciona el estado de suciedad actual del equipo. (sucio o limpio)

Sí, la limpieza puede interrumpirse, pero después DEBE llevarse a cabo un proceso de limpieza para limpiar los restos de detergente.

No es necesario conectar el SelfCookingCenter® a la instalación.

Si se conecta el SelfCookingCenter® con una instalación de filtrado de agua, el Efficient CareControl lo detecta y necesitará menos pastillas Care.

  • Se evitan daños ocasionados por una limpieza insuficiente del equipo
  • Los costos de una limpieza óptima se reducen al mínimo
  • El manejo también es bastante más sencillo

Efficient CareControl muestra en una escala de colores del verde al rojo el estado de mantenimiento del equipo, incluida la calificación del generador de vapor y el estado de limpieza.

Verde equivale a un buen estado de mantenimiento y limpieza.

Rojo indica que necesita una limpieza urgentemente.

Debajo del indicador se muestran las posibles limpiezas con una recomendación sobre la limpieza.

La perfecta calidad de los alimentos exige vapor fresco regulado en todo momento.

Gracias a la separación en la generación de vapor de la cámara de cocción se separan la suciedad dañina, los residuos y los materiales peligrosos. Al mismo tiempo se alcanza una homogeneidad óptima y se minimiza el consumo energético y el desgaste de material en las resistencias. Además, un generador de vapor es más higiénico.

SelfCookingCenter®.

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