Mantener caliente, regenerar - son técnicas que sirven para llevar muchos platos a la mesa al mismo tiempo, pero no toman en cuenta los diferentes puntos de cocción de los distintos alimentos, con pérdidas significativas de calidad y de nutrientes. Por eso RATIONAL cuenta con Finishing. Comprobado. Fiable. Segura. Separación de la producción y el servicio. Esto conserva el sabor, las vitaminas, el color y la textura de los alimentos. Gracias a la regulación del punto de condensación. Con su inteligencia, el iCombi Pro encuentra un estado de equilibrio en el que la condensación y la evaporación se equilibran entre sí. Esto crea una película protectora de gotitas microscópicas de agua que se adhieren a los alimentos y los protege para que no se sequen ni se acumule agua en el plato.
Con los accesorios adecuados, el Finishing en el iCombi Pro es facilísimo y los resultados son impresionantes.
Con el rack móvil para platos puede colocar hasta 120 platos ya montados, con un diámetro de hasta 31 cm, para el proceso de Finishing en el iCombi Pro. Altura de trabajo agradable, abierto por los cuatro lados, con ruedas dobles de deslizamiento suave - esto hace que el carro sea muy ergonómico.
Para cargar y descargar una equipo de mesa de forma ergonómica, el rack móvil se coloca sobre un carro de transporte. Alta estabilidad, máxima capacidad de carga. Trabajo sencillo.
El Thermocover de RATIONAL se caracteriza por sus excelentes propiedades aislantes, su fácil manejo y su seguridad higiénica: los alimentos permanecen calientes hasta por 20 minutos. Así dispone de suficiente tiempo para preparar otros racks móviles, transportarlos al punto de entrega - o esperar a que termine el discurso.
Con los accesorios adecuados, los resultados son impresionantes.