Eficiencia optimizada: Olvídese de los equipos de cocina que consumen mucho espacio y deje que el iCombi Pro trabaje para usted. En menos de 1 m2. Carnes, pescados, aves, verduras, productos de panadería. A la carta, servicio de catering, servicio a domicilio, casual dining. Gracias a la combinación de sus asistentes inteligentes, puede realizar tareas múltiples. Así, iDensityControl, con su eficiente circulación de aire y deshumidificación, proporciona aprox. un 50% más de productividad y aprox. un 10% menos de tiempo de cocción*. Y ofrece resultados parejos, incluso en las esquinas.
iDensityControl
Resumen de ventajas.
Si hablamos de iDensityControl en el iCombi Pro hablamos de un control inteligente del clima: de la interacción de los sensores en la cámara de cocción, de la deshumidificación activa y del óptimo flujo de calor en la cámara de cocción. Para crear el clima que le permita alcanzar una productividad extraordinaria y unos resultados de cocción excepcionales.
Sensores en la cámara de cocción.
Los sensores detectan y miden las condiciones de cocción actuales cada segundo, de modo que la cantidad de energía necesaria, es decir, la combinación de calor y humedad, se ajusta de forma óptima a los alimentos y al resultado deseado. Esto crea un clima individual que garantiza una calidad uniforme de los alimentos y experiencias de sabor únicas. Y todo esto con tiempos de cocción más cortos.
Potencia de deshumidificación.
La sección transversal de los tubos de deshumidificación*, que pueden ser hasta un 130% más grandes dependiendo del modelo, permite una deshumidificación mucho más eficiente. La potente tecnología de vacío puede ahora eliminar la humedad de la cámara de cocción de forma aún más rápida y eficiente, lo que da como resultado cortezas crujientes, empanizados crocantes y hermosas marcas de parrilla con deliciosas notas de aroma a asado. Y de una manera tan precisa que la comida no se seca.
Diseño de la cámara de cocción.
Gracias al nuevo diseño de la cámara de cocción, el flujo de aire se optimiza para que la energía se distribuya de forma aún más uniforme hasta la última esquina. Para una cocción más rápida debido a un mayor aporte de energía en los alimentos. Para un dorado perfecto gracias al suministro uniforme y continuo de energía a los alimentos. O simplemente: para obtener buenos resultados. Una y otra vez. Bandeja por bandeja. Incluso con hasta 45 milanesas de pollo en un iCombi Pro 6-1/1.
Vapor fresco.
El vapor fresco 100% higiénico, la temperatura precisa del vapor y una saturación máxima de vapor, garantizan una calidad excepcional de los alimentos: de 30° - 130°C; con carga sencilla o con carga completa; con salmón o flan, con cualquier tamaño de equipo. Incluso los alimentos sensibles no se secan. Muy práctico: El generador de vapor se descalcifica automáticamente durante la limpieza.
Ventilador.
La dirección de giro y el número de revoluciones del ventilador se adaptan de forma inteligente al producto, a la cantidad y al estado de cocción. El resultado es un patrón de movimiento específico que modula inteligentemente el aire y transporta la energía a donde se necesita. En caso de que se requiera, los ventiladores se mueven incluso en direcciones opuestas. Y esto a una velocidad del aire de hasta 120 km/h. Para una distribución aún más óptima del calor y resultados incluso más uniformes, el iCombi Pro ahora tiene ventiladores adicionales. Esto garantiza una alta calidad hasta en la última esquina.
Reservas de energía.
Esto es potencia: Gracias al aire caliente que llega hasta los 300°C, las pizzas se vuelven crujientes y los cortes de carne obtienen las tan codiciadas marcas de parrilla. Incluso los productos congelados, como los nuggets de pollo o las papas fritas, se preparan de forma homogénea, crujiente y jugosa. Aunque se introduzcan grandes cantidades de productos congelados a la cámara de cocción, el iCombi Pro cuenta con reservas de energía suficientes para alcanzar la temperatura de cocción en el menor tiempo posible. Por supuesto, el material del iCombi Pro cuenta con las mismas reservas de energía: Nada se altera, nada se estropea. Incluso con cargas pesadas.
*En comparación con los vaporizadores combinados tradicionales.