Cuando sabe tan bien, todos hablamos el mismo idioma: así es el lema de nuestro 50 aniversario. Porque aunque haya diferentes personas, culturas, tradiciones, religiones e idiomas, si la comida sabe tan bien, todos hablamos el mismo idioma: Mmmmm! Para ello trabajamos en RATIONAL día con día. Por ello, nos especializamos en la preparación térmica de alimentos. Para restaurantes, hoteles, comedores industriales, hospitales, escuelas, supermercados y todos los demás lugares donde se cocina. Y quienes, gracias a nuestros socios, distribuidores y socios de servicio, reciben la mejor atención en todo el mundo.
¡Así es como una idea se convirtió en la expresión mundial Mmmmm!
En 1973, Siegfried Meister funda RATIONAL AG. Una empresa que presta especial atención al liderazgo de los empleados. Durante 44 años, llevó la obra de su vida al éxito y siempre se mantuvo fiel a su lema de enfocarse en los beneficios al cliente. Los valores propuestos por el Sr. Meister siguen estando arraigados en la cultura empresarial.
Junto con el Presidente del Consejo de Supervisión, Walter Kurtz, miramos atrás a los años de fundación y al trabajo del innovador Siegfried Meister. Su espíritu sigue caracterizando a la empresa hasta la fecha.
“El Sr. Meister supo motivar e inspirar a otras personas”, afirmó el actual Presidente del Consejo de Supervisión de RATIONAL y cofundador de la empresa.
Tuvo la visión de que las cosas podrían hacerse mucho más rápido y con mayor perfección en las cocinas profesionales si los cocineros contaran con algo mejor para preparar sus sopas, papas y milanesas.
El pato de su madre, recordaba entonces Siegfried Meister, quedaba tan delicioso sobre todo porque lo rociaba repetidamente con líquido del asado. Eso es exactamente lo que quería implementar en un solo equipo. El resultado fue la invención del vaporizador combinado en 1976, que combinó el aire caliente y el vapor esencial para la humedad y, de este modo, pudo hervir, asar, cocinar al vapor y cocinar a la parrilla.
"La idea original del negocio y la filosofía de RATIONAL siguen siendo coherentes y exitosas:
Concentrándose en la preparación térmica de los alimentos. Con la voluntad de mejorar continuamente. Y, sobre todo, con la convicción de que al final no todo gira en torno a las ventas, las ganancias y el crecimiento, sino a los beneficios para el cliente.
La idea de demostrar inmediatamente a los clientes las ventajas de los equipos, en todos los sentidos y con toda seguridad, es parte del ADN de RATIONAL desde el principio. De este modo, nuestros cocineros se convirtieron rápidamente en la columna vertebral y el sello distintivo de RATIONAL.
La idea del servicio era igual de importante. “El cliente siempre tiene razón, esa fue la actitud de Siegfried”, dice Walter Kurtz.
Meister, el visionario y piloto; Kurtz, el creador y ejecutor. “Creo que, precisamente porque éramos tan diferentes, no sólo nos complementamos bien desde el punto de vista profesional, sino que también nos valoramos personalmente”, afirma Walter Kurtz, que sigue yendo a la empresa casi a diario. A lo largo de los años, se convirtieron en buenos amigos. Casi a ciegas, podían confiar entre ellos y conocían los puntos fuertes y débiles del otro.
“La construcción de RATIONAL ha sido y sigue siendo mi misión de vida”, dice Walter Kurtz al final de la conversación.
Estadio Nacional de Wembley: el santo grial para los ingleses y casa de los "Three Lions", la UCFB (Escuela Superior de Marketing Deportivo y de Eventos), sede de conciertos de estrellas como Elton John, Adele, Coldplay y Ed Sheeran y con un cupo de hasta 90,000 aficionados. Que tienen algo en común: En algún momento tendrán hambre, al igual que los policías, los bomberos, el personal de seguridad, la prensa, etc. Y todos ellos apuestan por la deliciosa cocina de Stefan Pappert, Chef Ejecutivo de "3 Lions" para el Estadio Nacional de Wembley y su equipo: Los "Fish & Chips", la Pizza y los Nachos son los platos más solicitados. Todo se produce en cuatro SelfCookingCenter 202 y tres VarioCookingCenter 311 en la cocina principal. En los VarioCookingCenter se pueden cocinar hasta 600 pollos en 12 minutos y 150 litros de crema de langosta al mismo tiempo.
¿Por qué RATIONAL? Pappert menciona buenas razones: el uso eficiente de su equipo, las soluciones digitales como ConnectedCooking, el acero inoxidable, la investigación sobre la cocción y perfeccionamientos técnicos como MyDisplay. Con ello, en la pantalla del equipo aparecen sus platos más importantes como imagen o ícono y se guarda el programa de cocción correspondiente. Ahora con sólo pulsar un botón, el proceso de cocción se lleva a cabo de forma automática y de acuerdo al plan: Vapor y calor, ni mucho ni poco. Al final, los 600 pollos deben tener un aspecto totalmente similar.
Sin embargo, un reto importante para Pappert y su equipo es el hecho de que los visitantes no vienen por la comida, sino por el deporte y el entretenimiento. Por lo tanto, se consideran parte de un paquete: Pappert trata de crear platos que sorprendan. Como los Hot Dogs y los Nachos, que son tan largos y grandes que los tienen que cargar entre dos personas.
En todo el mundo trabajan 500 Chefs para RATIONAL, que interactúan a diario con nuestros clientes y, que con sus conocimientos y experiencia, forman el ADN de la empresa. De este modo, se aseguran de que nuestros productos estén orientados al beneficio al cliente. Su Know-how en la cocina es la base para el desarrollo de nuevos productos. Nuestro vídeo "4 Chefs - 4 Viajes", rodado en 2014 y galardonado con el Premio de Plata en los Corporate Film Awards de Cannes, muestra cómo funciona.
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Esto es lo que dicen los expertos de Euromonitor sobre cómo se comerá dentro de 50 años. Desde 1972, se ocupan de todas las cuestiones relacionadas con el futuro e investigan lo que mueve a las personas en 781 ciudades y 21 países. Por lo tanto: ¿Cuál es el siguiente paso en la industria alimenticia?
