Cocinar requiere precisión, tanto del cocinero como de sus herramientas. El CombiMaster® Plus funciona con precisión en todos los aspectos y con su sofisticada tecnología realza el arte culinario de cualquier maestro.
Es un equipo robusto, fácil de manejar, que convence por su funcionalidad y su aptitud para ennoblecer la calidad de los más exquisitos platos: asados jugosos con corteza crujiente, aromas y colores intensos, conservando todas las vitaminas y minerales de los alimentos. Todo ello gracias a un clima ideal en la cámara de cocción y a un minucioso ajuste de la temperatura, la humedad, la circulación del aire y el·tiempo de cocción.
El CombiMaster® Plus dispone de un auténtico talento múltiple que se convierte enseguida en un aliado indispensable en la cocina. Ocupa poco espacio: todo lo que antes requería gran esfuerzo, un sinfín de utensilios y extenso espacio para su preparación, puede cocinarlo ahora en un único equipo sobre una superficie de aprox. 1m². Podrá manejar el CombiMaster® Plus desde el principio sin ningún problema. Los íconos sencillos e intuitivos, en conjunto con el control giratorio simplifican la introducción de parámetros.
En lo que sigue le aclaramos sus cinco posibilidades de aplicación.
El generador de vapor de alto rendimiento y el nuevo sistema de regulación genera constantemente vapor fresco e higiénico. Cocinará sin agregar agua y ya no será necesario precocer. La temperatura constante en la cámara de cocción y una máxima saturación de vapor garantizan un proceso de cocción uniforme y delicado y una extraordinaria calidad de las comidas. El resultado son alimentos de color apetitoso, textura al dente con un máximo contenido de sustancias nutrientes y vitaminas, especialmente en el caso de las verduras. Tendrá asegurado el éxito sin esfuerzo en recetas delicadas como el flan al caramelo, suflés de verduras, pescados finos o muselinas, también en grandes cantidades.
El aire circula a gran velocidad en torno a los alimentos, envolviéndolos completamente. Esto hace que las proteínas cárnicas se liguen inmediatamente entre sí y el interior de la pieza conserve su exquisito jugo. El aporte continuo de aire caliente a una temperatura de hasta 300°C no es un mero detalle técnico, sino que entrega las reservas de potencia que el equipo necesita cuando trabaja a plena carga. Únicamente así se consiguen piezas a la plancha doradas y jugosas, congelados suculentos como calamares, croquetas, rollitos de primavera o alitas de pollo y horneados deliciosos.
El modo de combinación suma las ventajas típicas del vapor caliente: como la cocción rápida, menos pérdidas de cocción, gran jugosidad, con las ventajas del aire caliente, responsable de un aroma intenso, un color apetitoso y unas costras crujientes. Sin necesidad de girar o voltear los alimentos, en tiempos de cocción significativamente más rápidos y reduciendo las pérdidas por cocción en hasta un 50%.
Desde la más simple guarnición hasta el más elaborado menú. con el clima de cocción óptimo se consigue un rápido calentamiento de la comida en el CombiMaster® Plus y las comidas refrigeradas alcanzan enseguida la temperatura ideal de consumo, tanto en bandejas como en platos o en contenedores. Lo que para usted significa flexibilidad, para sus clientes se traduce en mayor placer, al eliminar definitivamente las pérdidas de calidad que implica mantener las comidas calientes.
Con la nueva función de limpieza automática, su CombiMaster®Plus se limpia de forma autónoma y con gran higiene; si se desea, la limpieza también puede ejecutarse durante la noche.
Delicado o resistente, el CombiMaster® Plus tiene la velocidad apropiada para cada tipo de alimento. Para el éxito de suflés y bizcochos e incluso de pastelería tan sensible como los éclairs.
