Los food trucks cada vez son más populares en México y en el mundo. Según el sitio web "foodtrucks-deutschland.de", este sector en el mercado europeo ha crecido un 50% desde 2016. Esto no es de extrañar, ya que estos restaurantes sobre ruedas ahora se encuentran en festivales, mercados e incluso en zonas de oficinas durante el horario de comida. Todavía ofrecen comida rápida, pero un tipo único. ¿Qué diferencia exactamente a los food trucks? Que su oferta gastronómica, que anteriormente solía asociarse con alimentos poco saludables, ahora se ha convertido en una opción para degustar cocina deliciosa, gourmet y saludable.
Delicioso, gourmet, saludable: esta es la "santa trinidad" de un food truck exitoso. Ya sea vegano, de comida típica, de hamburguesas, falafels o cocina oriental, no hay límite para la imaginación. Pero aquellos que opten por ofrecer platos veganos deben apegarse a ese concepto, porque si de repente también ofrecen pulled pork, perderán credibilidad.
Los food trucks tienen nombres como Favela Foodtruck, Orale Arepa, Barra Vieja, Don Kebab. No importa cuán imaginativo sea el nombre de un food truck, una cosa siempre está clara: lo que tienen para ofrecer.
Hacer todo a mano puede ser algo bueno, pero requiere más tiempo, lo que puede dar como resultado largas colas, clientes malhumorados o incluso clientes perdidos. Entonces, ¿cómo se puede producir un menú de alta calidad dentro de un espacio tan pequeño? Con dispositivos como el SelfCookingCenter® XS, que son pequeños, pero también de alta calidad. Esto puede usarse para producir alrededor del 90 % de los alimentos necesarios dentro de una superficie limitada de 1 m2.
Hoy aquí, mañana allá: ese es el principio básico de un foodtruck. Siempre necesitan destacar, sorprender constantemente y, a menudo, dirigirse a segmentos alternativos. Los food trucks se pueden encontrar frente a un edificio de oficinas a la hora de la comida y por la noche en un evento de catering privado. Estar sobre ruedas los hace muy flexibles, un factor que puede generar algunos negocios adicionales.