Ya sea hervir, asar a la plancha, freír, cocinar a baja temperatura, cocinar a presión o cocinar al vacío, estos usos se pueden cubrir con un sistema de cocción: el iVario. Esto puede ayudar a reducir la necesidad de espacio en la cocina y a utilizar el espacio disponible para diferentes aplicaciones. Tanto en restaurantes como en escuelas, guarderías, residencias de ancianos o comedores de empresa.
iVario Pro | Sartenes basculantes, marmitas y ollas a presión.
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Con el sistema de cocción multifuncional iVario, RATIONAL ofrece un equipo todoterreno para la gastronomía. Todos los modelos sustituyen a las freidoras industriales, las estufas y los sartenes profesionales; los modelos más grandes sustituyen además a los sartenes basculantes y a las marmitas.
El sistema de cocción multifuncional.
La gastronomía se enfrenta actualmente a grandes retos:
- Falta de espacio
- Aumento de costos
- Escasez de personal calificado
- Creciente exigencia de calidad
El iVario se enfrenta a estos retos. Combina varios equipos convencionales de gastronomía, como freidoras, sartenes basculantes, ollas y sartenes industriales, así como estufas, marmitas y equipos de cocción a presión, y puede ahorrar espacio y costos. El manejo intuitivo también ayuda a los empleados menos experimentados con procesos estandarizados y, por lo tanto, también puede compensar la falta de personal especializado. El iVario permite procesos de cocción reproducibles y una alta calidad constante de los platos, incluso con nuevos empleados o falta de conocimientos de cocina. Es hasta 4 veces más rápido y consume hasta un 40 % menos de energía, en comparación con equipos de cocción convencionales¹.
RATIONAL desarrolla sistemas de cocción para cocinas profesionales. El iVario puede sustituir a equipos de cocina de alta calidad a la altura de los ojos.
50 años de éxito y experiencia hablan por sí solos. Además, el iVario ofrece la transición a una cocina del futuro, ya que está diseñado para la conexión digital en red y la gestión centralizada de equipos. Por lo tanto, el iVario ya está preparado para el futuro digital y pensado a largo plazo.
La pantalla fácil de usar puede permitir flujos de trabajo más eficientes y rápidos. Personalice la pantalla y el iVario se adaptará a su empresa y a su oferta. La conectividad también permite gestionar y configurar los sistemas de cocción desde cualquier lugar sin tener que estar en el sitio cada vez.
El revolucionario en la cocina industrial, ya sea como sartén basculante, freidora industrial, estufa, sartén o marmita.
Ventajas para usted.
Optimice su cocina profesional con el iVario y benefíciese de:
- Alta calidad constante de los platos.
- Regulación precisa de la temperatura.
- Ayuda a evitar que los alimentos se quemen o se cocinen en exceso.
- Puede ayudar a reducir el tiempo, el espacio y los recursos, en función de la aplicación.
- Grandes cantidades de comida en poco tiempo.
- Tiempos de calentamiento cortos. Funciones de limpieza para facilitar el cuidado diario del equipo. Manejo intuitivo.
Pruebe usted mismo el iVario.
El iVario Pro: Para las más altas exigencias en cocinas profesionales.
Tiempos de cocción cortos y alta calidad constante de los platos.
Esto va a estar delicioso.
Las posibilidades de cocinar con el iVario son casi numerosas.
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Descubra las funciones del
iVario Pro.
Preguntas frecuentes.
1. ¿Qué es un sartén basculante en la cocina?
Un sartén basculante es un equipo de cocina profesional que se utiliza principalmente en cocinas profesionales y negocios gastronómicos. Trabaja con calor por contacto y puede hervir, asar a la plancha, brasear o incluso estofar. Se utiliza normalmente para grandes cantidades de alimentos. El equipo se puede inclinar, por ej., para vaciar los alimentos y verterlos de forma eficiente en recipientes.
2. ¿Qué es una plancha basculante?
Una plancha basculante es, en realidad, otra palabra para un sartén basculante (véase arriba) y se utiliza generalmente como sinónimo. Al igual que en el sartén basculante, la gran superficie puede servir para asar a la plancha. El sartén basculante se utiliza en cocinas grandes e industriales para asar, brasear o incluso hervir grandes cantidades de alimentos. Gracias a la función basculante integrada, los alimentos se pueden extraer fácilmente y la limpieza es más sencilla.
3. ¿Cómo funciona un sartén basculante?
Un sartén basculante, como su nombre lo indica, consta de una superficie de cocción calentable que, por lo general, puede funcionar eléctricamente o con gas. La temperatura se puede ajustar con gran precisión, lo que permite diferentes aplicaciones de cocción. Después de la preparación, el sartén se puede inclinar fácilmente mediante un mecanismo para retirar los alimentos sin problemas y, después, limpiar el equipo.
4. ¿Cuáles son los requisitos para la compra de un sartén basculante para su cocina?
Una sartén basculante o sartén volcable es especialmente útil para cocinas profesionales, comedores o empresas de restauración con grandes cantidades. Si se utilizan correctamente, estos equipos pueden procesar grandes cantidades de forma eficiente. Además, facilitan los procesos de trabajo gracias a su función de inclinación. En general, destacan por su versatilidad.
5. ¿Cuál es el mejor sartén basculante?
El mejor sartén basculante depende de los requisitos individuales, como la capacidad, el tipo de energía (eléctrico o de gas) y las funciones adicionales deseadas. Los modelos de alta calidad, como el iVario de RATIONAL, ofrecen un control de temperatura preciso gracias a su diseño y a su sistema de calentamiento, y permiten una preparación de alimentos rápida. El control de temperatura ayuda a evitar que los alimentos se quemen. La facilidad de limpieza convence a los profesionales. Así, el iVario es un equipo apto para cocinas grandes profesionales e industriales. Se halla muchas empresas de catering, en comedores, en servicios de alimentación para escuelas, en el sector salud, como hospitales y residencias de ancianos, pero también en hoteles y restaurantes.
6. ¿Qué se puede cocinar en un sartén basculante?
En un sartén basculante se pueden cocinar muchos platos como carne, pescado, verduras, guisos o salsas. Es adecuado para asar a la plancha, pero también para y brasear y cocinar delicadamente. En un sartén basculante también se pueden cocinar de forma eficiente grandes cantidades de platos típicos como huevos revueltos o platos de arroz. Un iVario de RATIONAL también es especialmente adecuado para platillos con leche. Gracias al potente y especial sistema de calentamiento iVarioBoost, se reducen los alimentos quemados y el equipo avisa cuando está listo. De este modo, se puede reducir el esfuerzo de supervisión.
Descubra más.
Pruebas de EmpCo.
Prueba 1
Comparación con tecnología de cocina convencional (p. ej., olla, sartén, sartén basculante y marmita) basada en mediciones estandarizadas según DIN 18873; Datos publicados en la base de datos HKI-CERT.