Muchas personas en todo el mundo se alimentan sin carne o incluso comen sólo alimentos de origen vegetal. La demanda de alimentos que representen alternativas a la carne y a la leche está en aumento y cada vez más gente deja de consumir productos de origen animal también cuando van a comer fuera de casa. Así, el número de restaurantes vegetarianos y veganos se ha duplicado con creces en muchas grandes ciudades en los últimos cinco años. Sin embargo, también las empresas clásicas de gastronomía y restauración para colectividades pueden sacar ventaja fácilmente de la tendencia de alimentarse sin carne, y conseguir así más clientes.
En muchos menús, los platos vegetarianos o veganos se incluyen como un mal necesario. No obstante, estos platos son una oportunidad y un enriquecimiento, atraen nuevos clientes y sirven para demostrar la maestría del cocinero. En esos casos, si los platos, además de ser vegetarianos, también tienen un magnífico sabor, la cocina cumple su objetivo: “Hacer que la gente disfrute con las comidas sin renunciar a nada”.
Mostramos lo fácil que es lograrlo en nuestra plataforma en Internet ConnectedCooking.com . Allí, los cocineros profesionales pueden encontrar continuamente nuevas recetas y consejos de aplicación relacionados con la cocina vegetariana y vegana. Los cocineros también pueden intercambiar opiniones entre sí y compartir ideas y experiencias. Cada nueva receta se analiza, se adapta a la preparación con los equipos de RATIONAL y se describe paso a paso para que se pueda ejecutar rápidamente y sin mayor esfuerzo.
Con los años, se han reunido numerosas recetas de chefs de todo el mundo. Las más populares se han compilado en libros de cocina que también los clientes pueden consultar en ConnectedCooking. Hace poco se ha creado así un libro de cocina vegetariana, muy difundido entre los cocineros, con platillos de la India.