Spectrum Retirement. Denver, CO, USA.

Neves trabajó junto con chefs corporativos de RATIONAL para hacer demostraciones de productos y trabajar los menús de Spectrum Retirement. Chefs de RATIONAL visitaron múltiples locaciones para mostrar como la tecnología podía ayudarlos a trabajar más eficientemente y mejorar los tiempos mientras se incrementaba la calidad.

“Quizás la clave para el éxito culinario en Spectrum es la filosofía de preparar pequeños lotes más seguido,” dice Neves. Un sutil recordatorio está impreso en la parte de atrás de cada gorro de chef: SMBO, acrónimo en inglés para “pequeños lotes más seguido”.

En cada comida de Spectrum, un promedio del 59% de los residentes ordenan el especial del día, por lo que la cocina estima cuantos ítems a la carta necesitarán ser preparados para ordenar.

“Estamos cocinando 4 y 5 y 6 porciones a la vez, y eliminando virtualmente todo desperdicio,” él dice. “Tener algo que entregue lo necesario así de rápido – jugoso, suave, cual sea la necesidad del especial – RATIONAL es absolutamente perfecto para ello.”