Con más de 10,500 estudiantes, el Distrito Escolar Independiente de Roswell es el octavo distrito más grande del estado de Nuevo México y sirve más de 2,6 millones de comidas al año. El Distrito consta de 22 escuelas, desde primaria hasta secundaria, y cada día de la semana se sirven más de 15,000 comidas.
Lyman Graham, Director de Servicios de Alimentación, cree en la importancia de la nutrición escolar y de brindar a los estudiantes opciones de comidas saludables. Ha implementado programas, como desayunos en las aulas, pausas nutricionales y barras de ensaladas, por los que ha recibido diversos reconocimientos.
Graham continuamente piensa de manera innovadora al desarrollar planes de menú para los programas de desayuno y almuerzo y descansos nutricionales del Distrito. El Distrito ofrece una combinación ecléctica de comidas que evoluciona continuamente. Los productos de desayuno que se ofrecen a los estudiantes incluyen burritos, muffins, panecillos de huevo y queso y panecillos de canela. Las opciones a la hora del almuerzo pueden ser sándwiches de cerdo desmenuzado, pollo a la parrilla, quesadillas y verduras recién cocidas.
En años anteriores, las cocinas del Distrito producían comidas utilizando equipos de cocina tradicionales. Después de ver el SelfCookingCenter® en una demostración, Graham inmediatamente puso los hornos combinados en las cocinas de sus escuelas. La calidad de la comida mejoró dramáticamente.
“Pasé de cocinar nuggets de pollo normales a cocinar nuggets de pollo suculentos, jugoso pero crujiente por fuera. A los niños ahora incluso les encantan las verduras porque no están demasiado cocidas”, dijo Graham. Además, el personal de Graham no tiene que producir en exceso ya que todo está perfectamente cocinado, lo que reduce el desperdicio de alimentos.
Además, el personal de Graham no tiene que limpiar manualmente los hornos combinados. Esto le ha ahorrado al Distrito costos de mano de obra y tiempo. "Me encuentro evitando que mi personal limpie demasiado debido a su simplicidad", añadió Graham.
Después de comprar las unidades RATIONAL SelfCookingCenter®, Graham y dos miembros del personal participaron en un evento de la Academia RATIONAL, donde recibieron formación personal sobre las unidades. Esto convenció aún más a Graham de que había tomado la decisión de compra correcta.