“Donde sea que tengamos un horno RATIONAL, eso es lo que utilizamos para cocinar la comida caliente. Todo va en la RATIONAL.” - Sheri Nielsen, Gerente de Operaciones, Distrito Escolar Unificado de Santa Clara.
Sheri Nielsen recuerda cuando el primer vaporizador combinado de RATIONAL. del distrito llegó en 2009. “Lo primero que hicimos fue queso a la parrilla. Quedé asombrada de cómo se podía obtener el color en ambos lados como si se hubiese hecho en una parrilla convencional, y que solo tomó tres o cuatro minutos Fue rápido – se podían colocar seis bandejas en el horno y cocinar alrededor de 150 emparedados de queso a la parrilla al mismo tiempo”.
En la actualidad, 14 cocinas en el distrito están equipadas con 32 vaporizadores combinados de RATIONAL. Nielsen, Chef Bob, y su equipo culinario atribuyen el notable incremento en el ahorro de labor y de calidad de la comida a RATIONAL. La velocidad de cocción, cocción durante la noche, y la función de autolimpieza ahorran tiempo, y los productos terminados retienen su humedad, se cocinan más uniformemente, se achican menos, y no experimentan transferencia de sabor.
“La RATIONAL nos ayuda a servir un mejor producto… después de haberlo trabajado, no podría pensar en utilizar otro horno que no sea un RATIONAL,” declaró el Chef Bob.
El personal utiliza la Chefline para respuestas inmediatas a sus preguntas, y su representante de RATIONAL les provee entrenamiento en el sitio y soporte. La app de RATIONAL está ahí para las recetas y guías en cocción y limpieza.