Universidad de Richmond. Richmond, VA, USA.

Un sistema de soluciones conectado.

Todo es manejado desde la aplicación ConnectedCooking de RATIONAL: todo el flujo de trabajo en la cocina, así como todas sus recetas personalizadas. Ellos actualizan y suben sus nuevas recetas cuando sea que necesiten y retiene todos los datos HACCP en un solo lugar. Mientras la universidad continúa mejorando los equipos de cocina y reemplaza las ollas convencionales con la iVario Pro, Betzhold reflexiona sobre lo que es quizás para él el mayor beneficio: la habilidad de moverse de una tarea a otra de rápida y eficientemente, completando ítems más rápido en su cocina de alta producción.

“Algunas personas se refieren a nosotros como una cafetería. No lo somos; somos una instalación alimentaria de alta calidad para el cuerpo estudiantil y la población aquí,” el remarca. “Estos son los equipos para hacerlo. Esta es la tecnología para hacerlo. Estos equipos están construidos para ayudar a los sabores a florecer, a caramelizar, a añadir estos componentes que son tan imperativos para hacer que la comida sepa bien. Y especialmente en una configuración de alta producción.”