Güggeli-Sternen. Bözberg, Suiza.
"Un cliente había pedido cordon bleu y después de la comida se acercó a mi, y me dijo: ha sido la mejor comida que he disfrutado en mi vida." - Thomas Schäublin, propietario del restaurante Güggeli-Sternen
La solución: RATIONAL.
En la cocina todo gira en torno a ambos equipos RATIONAL. Un equipo funciona con el Finishing®. Se encarga de preparar sobre todo guarniciones, verdura, pasta, arroz, etc. En el otro equipo está programado el pollo. "La calidad del pollo asado es mucho mejor en RATIONAL que en el asador de pollos", comenta Schäublin.
"Al principio no podía creerlo, pero es así, y mucho más rápido". Thomas Schäublin cocina desde hace casi 20 años con RATIONAL y desde un principio se sintió fascinado por la técnica. Recientemente también preparó empanados en el SelfCookingCenter®, cordon bleu para todos y sus clientes quedaron encantados. Thomas Schäublin lo resume: "La principal ventaja de esta tecnología es la variedad aplicaciones posibles y la velocidad de cocción; pero la autolimpieza también es sensacional. Mi dicho para mis ayudantes por la tarde es que no necesitan limpiar, que de eso me encargo yo. Y ellos responden: "¡Muchas gracias chef!"
Las ventajas:
- multifuncional
Ya sea cocer, asar, freír, asar a la parrilla u hornear: todo es posible con un solo equipo. - Velocidad de cocción
Permite servir los alimentos de forma flexible y rápido, preparados en su punto. - Máxima calidad en los platos
Calidad constante, uniformidad en los platos bandeja tras bandeja. - Limpieza automática
CareControl limpia la cámara de cocción automáticamente y sin necesidad de más personal.