Cortez – Cocina Auténtica. Guadalajara, Jalisco, México.
“Afortunadamente, en las últimas 6 cocinas que he trabajado, tanto en México como en el extranjero, he dependido de los equipos RATIONAL.” - Nico Mejía, chef propietario
La solución RATIONAL.
En Cortez siempre buscamos optimizar procesos y tiempos en la cocina. Siempre van surgiendo nuevas ideas y vamos evolucionando. He trabajado con los equipos RATIONAL desde hace mucho tiempo y ya tengo la costumbre de, a donde llegue, usar el equipo para los procesos.
El principal beneficio de trabajar con los equipos RATIONAL es el de tener una constancia en la calidad de los alimentos. Con RATIONAL no hay margen de error, es una cocción precisa. De esta manera, los clientes saben que no importa cuántas veces vengan al restaurante, la calidad siempre va a ser la misma... y esto es lo que nos lleva al éxito.
Todos mis cocineros, son capaces de usar el equipo y yo creo que un platillo te puede decir todo lo que está detrás de la parte técnica, de precisión, de saber y eso es el resultado de la suma de nuestros cocineros y un equipo.
Beneficios:
- “Para mi, RATIONAL significa ahorros, eficiencia en procesos y más que nada un aliado para poder fungir una cocina diferente. Con RATIONAL lo único que tenemos que hacer es incrementar y potencializar el sabor de ciertos ingredientes.
- RATIONAL ha sido para mí, por muchos años, un facilitador de procesos que hacen más eficiente mi cocina y me da la oportunidad de ocuparme en otras cosas que suman, como el crecer con el equipo de cocina, con el restaurante y sobre todo con los clientes.”