iCombi Pro.

L'effet WAOUH.
hotspot

Des espaces de cuisine ouverts, en passant par l’hôtel-restaurant, la restauration collective, l’école, la cantine, la maison de retraite. Pour des petites ou des grandes quantités. De 30 à 3 000 repas. Du supermarché à la cuisine gastronomique. Trouvez l’iCombi Pro qui répond à vos souhaits, vos besoins et vos exigences. Un appareil qui peut faire bien plus qu'un four à convection ou un cuiseur vapeur..

Quel appareil RATIONAL convient à votre cuisine professionnelle ?

Découvrez notre comparateur de modèles.

Participer à une démo
iCombi Pro.

En direct, sans engagement et près de chez vous.

L'iCombi et ses effets WAOUH.

Vos avantages.

Votre investissement.
Pour que vous puissiez dormir sur vos deux oreilles.

Économies sur les coûts d’exploitation et de maintenance, ainsi que sur le détartrage. Et une longue durée de vie. Ce qui en fait un investissement sûr.

Simplicité d'utilisation.
Pour chaque utilisateur.

Intuitif, personnalisé et connecté : voici à quoi ressemble le concept d’utilisation de l’iCombi Pro. Pour que le temps d’apprentissage soit réduit.

Propre.
Comme neuf.

Nettoyage automatique, nettoyant sans phosphate, enregistrement des données HACCP. Tout pour une hygiène garantie. Sans effort.

Processus de travail efficaces.
Pour votre équipe.

Temps de préparation, déroulement de la préparation : gardez un œil sur tout. Avec les cuissons de nuit, les charges mixtes et une qualité standardisée.

Résultats remarquables.
Pour vos clients.

Couleur, tenue en bouche, uniformité à tous les niveaux, préservation des nutriments et des vitamines : des résultats de qualité et constants.

Gain de temps.
Votre temps.

Ôter la pression, travailler efficacement, être productif et fiable : un iCombi Pro réunit tous ces avantages.

Showroom virtuel.

L'expérience virtuelle.

hotspot
Surveillance et assistance

L’iCombi Pro adapte ses réglages avec précision pour vous offrir le résultat attendu. Sans aide. Encore et encore. Avec une qualité toujours identique. Même si un évènement imprévu se produit. Comme une porte d’enceinte de cuisson ouverte plus longtemps, un produit plus froid, plus d’aliments que d’habitude, tous les réglages requis sont immédiatement adaptés.

En savoir plus
Planification flexible

Utilisez chaque niveau de l'iCombi Pro et préparez différents aliments simultanément. Sans transfert de goût. Même en les planifiant à l’avance. Pour les processus récurrents. Optimisation du temps ou de l’énergie. Un ordre des plats efficace. Ou dans un temps de production prédéfini.

En savoir plus
Nettoyage et détartrage automatiques

L' iCombi Pro détecte son niveau d’encrassement. C'est vous qui choisissez entre le nettoyage éco ou standard. Avec détartrage. De jour comme de nuit. Qui garantit une propreté étincelante avec 50 % de détergent en moins dans des tablettes nettoyantes sans phosphate. Même lors du nettoyage intermédiaire ultra-rapide en seulement 12 minutes.

En savoir plus
Productivité accrue

iDensityControl est le système intelligent de gestion du climat intégré à l’iCombi Pro : l’interaction des capteurs dans l’enceinte de cuisson, la déshumidification active et la géométrie de l’enceinte de cuisson optimisée pour la circulation de l’air. Pour que le climat ainsi créé soit le garant d'une productivité extraordinaire et de résultats de cuisson exceptionnels.

En savoir plus
hotspot

Griller, sauter, étuver et bien plus encore.

Autres applications avec l’iCombi Pro.

Caractéristiques techniques et équipement.

Préparation de mises en bouche avec l’iCombi Pro.

Petit-déjeuner, déjeuner, dîner. Végan, végétarien, avec viande. Grandes quantités, grande variété. Peu importe ce que vous souhaitez préparer, l’iCombi Pro le fait déjà.

Qu'est-ce qu'un four mixte ?

Un four mixte est un appareil de cuisson qui fonctionne à la fois à la chaleur sèche comme un four à chaleur tournante, et à la chaleur humide comme un cuiseur vapeur. Grâce à son intelligence, l’iCombi Pro adapte automatiquement les répertoires de cuisson en fonction de l’aliment, de la taille, de l’état et du résultat souhaité. Cela fonctionne aussi bien pour les légumes, les pommes de terre et les pâtes que pour la viande, le poisson et même les produits de boulangerie. La gastronomie bénéficie ainsi d’une grande flexibilité, d’une grande variété et qualité de plats ainsi que d’un meilleur retour sur investissement. Ainsi, un four mixte est nettement plus performant qu’un four à vapeur qui ne fonctionne qu’à l’air pulsé.

Pourquoi combiner chaleur et humidité ?

L’air chauffe plus vite que l’eau, mais perd aussi plus rapidement de la chaleur et la transmet mal. Cependant, si de la vapeur d’eau entre en contact avec la surface plus froide des aliments et condense, le transfert de chaleur est beaucoup plus rapide. L’iCombi Pro utilise ces connaissances : L’air humide est chauffé et l’énergie disponible dans la vapeur est transférée très efficacement à l’aliment. De plus, l’iCombi Pro régule automatiquement le rapport entre la chaleur sèche et la chaleur humide afin d’obtenir toujours le meilleur résultat possible, quel que soit l’aliment.

En savoir plus.

Accessoires pour iCombi Pro.

A chef garnishing a plate of grilled salmon with cherry tomatoes and lemon on a restaurant table.

Découvrir l’iCombi Pro en direct.

A service technician standing beside a Rational iCombi Pro and iVario Pro in a modern kitchen, smiling at the camera.

10 ans de disponibilité
des pièces détachées.

RATIONAL garantit la disponibilité de toutes les pièces détachées énoncées pendant 10 ans. Vous profitez ainsi d’une longue durée de vie de vos appareils, vous augmentez la sécurité de planification et réduisez les temps d’arrêt de vos systèmes de cuisson.

Pour en savoir plus.

Applications
Retour sur investissement