L'efficacité repensée : Mettez de côté les appareils de cuisson volumineux et faites confiance à l'iCombi Pro. Sur moins d'1 m2. Viandes, poissons, volailles, légumes et produits de boulangerie. À la carte, traiteur, service de livraison, petite restauration. L'alliance des assistants intelligents permet de réaliser de véritables exploits. Ainsi, iDensityControl est capable de générer jusqu'à 50 % de productivité en plus et de réduire le temps de cuisson* d'environ 10 % grâce à la puissance de la circulation de l'air et à la déshumidification. Et il fournit des résultats uniformes, du premier au dernier morceau.
iDensityControl
Vue d‘ensemble.
iDensityControl intégré à l'iCombi Pro est synonyme de gestion intelligente du climat : grâce à l'alliance des capteurs dans l'enceinte, de la déshumidification active et de la conception de l'enceinte de cuisson optimisée pour la circulation de l'air. Pour que le climat ainsi créé soit le garant d'une productivité extraordinaire ainsi que de résultats de cuisson exceptionnels.
Capteurs dans l‘enceinte.
Les capteurs détectent à chaque seconde les conditions actuelles de l'enceinte afin d'adapter au mieux la quantité d'énergie, et donc la combinaison de chaleur et d'humidité, en fonction des aliments et du résultat souhaité. C'est ainsi que naît un climat sur mesure offrant une qualité d'aliment homogène et des saveurs inimitables. Le tout avec des temps de cuisson réduits.
Performance de la déshumidification.
Selon le modèle d'appareil, la section du tuyau de déshumidification a été agrandie jusqu'à 130 % ce qui rend la déshumidification nettement plus efficace. La puissance de la technologie par aspiration permet d'évacuer encore plus rapidement et plus efficacement l'humidité de l'enceinte pour des croûtes dorées, des panures croustillantes et des grillades bien marquées aux délicieux arômes grillés. Et cela est si précis qu'il n'y a aucun risque de dessèchement de l'aliment.
Conception de l‘enceinte de cuisson.
La nouvelle géométrie de l'enceinte de cuisson optimise tant la circulation de l'air que l'énergie est répartie de façon encore plus uniforme dans les quatre coins de l'enceinte. Pour des cuissons plus rapides grâce à un apport en énergie accru dans l'aliment. Pour une coloration parfaite grâce à un apport en énergie homogène et constant dans l'aliment. Ou simplement pour des résultats parfaits. Encore et encore. Fournée après fournée. Même pour 45 escalopes de dinde dans un iCombi Pro 6-1/1.
Vapeur fraîche.
Vapeur fraîche 100 % hygiénique et saturation maximale de la vapeur garantissent une qualité d'aliment irréprochable, de 30° à 130 °C, pour une charge simple ou une pleine charge, qu'il s'agisse de saumon, de Dim Sum ou de flan, dans les appareils de toutes tailles. Même les mets les plus sensibles ne se dessèchent pas. Très pratique. Le générateur de vapeur se détartre automatiquement au cours du nettoyage.
Ventilateur.
Le sens de rotation et la vitesse du ventilateur s'adaptent parfaitement au produit, à la quantité ainsi qu'à l'état de cuisson. C'est ainsi que naît un ensemble de mouvements qui module l'air intelligemment et transporte l'énergie où elle est nécessaire. Quand la gestion du climat l'exige, les pales du ventilateur se mettent en mouvement dans des directions différentes. Et ce, avec une vitesse de ventilation pouvant atteindre 120 km/h. L'iCombi Pro dispose de ventilateurs supplémentaires afin d'assurer une répartition homogène de la chaleur et des résultats constants. Cela garantit une qualité exceptionnelle jusque dans les moindres recoins.
Réserves de puissance.
Un potentiel sans limites : Grâce à la chaleur pulsée pouvant atteindre 300 °C, les pizzas sont croustillantes et les steaks sont bien marqués. Même les produits surgelés prêts à l'emploi comme les nuggets de poulet ou les frites sont croustillants à souhait et extrêmement savoureux. Car même lorsque des produits surgelés sont cuits en grande quantité dans l'enceinte, l'iCombi Pro possède des réserves suffisantes de puissance pour atteindre la température de cuisson en un temps record. La structure de l’iCombi Pro dispose aussi des mêmes réserves de performance. Sans broncher, sans marque de fatigue. Même en cas de fortes sollicitations
*Comparé aux anciens fours mixtes.