Les bases de votre succès : surprendre, enthousiasmer, fasciner. Avec l'ambiance, le service, les idées innovantes mais surtout, avec une offre de plats adaptée. Parce que vous voulez vous démarquer de vos concurrents. Mais ce qui paraît simple et naturel pour vos convives, représente beaucoup de travail en cuisine. Pourquoi ne pas en déléguer une partie ? À des systèmes qui pensent avec vous, apprennent et n'oublient rien. Et qui soutiennent la brigade.
Une grande promesse. Cela peut paraître paradoxal de prime abord mais en réalité, cela offre de nouvelles possibilités en matière de cuisson et d'agencement de la cuisine. Avec deux systèmes de cuisson qui couvrent 90 % des applications culinaires classiques. Qui sont intelligents. Qui possèdent le même système de commande simple. Qui sont faciles à comprendre. Qui peuvent être utilisés aussi bien pour des grandes ou des petites quantités. Qui peuvent produire une énorme variété de plats. Qui fournissent un résultat constant de manière fiable. Qui répondent aux exigences d'hygiène.
Au fond, l'iCombi Pro n'a qu'une seule mission : Préparer les plats de la façon dont vous le souhaitez. C'est la raison pour laquelle il est doté de nombreuses fonctions intelligentes et convainc par sa productivité, sa simplicité et sa qualité. Il est notamment capable de reconnaître s'il faut préparer un ou 20 steaks et il règle tout automatiquement. Ou il vous aide avec des plans de production optimisés en termes de temps et d'énergie. Par exemple, pour le remplissage optimal du buffet de petit-déjeuner.
Une technologie intelligente qui poche, saute et frit dans un système de cuisson unique. Et qui remplace de nombreux appareils tels que des sauteuses, marmites et friteuses. Cela représente un gain de place, réduit les coûts d'investissement et garantit une qualité de plats irréprochable. Dans la cuisine d'un banquet, en tant qu'appareil de table dans une cuisine ouverte. C'est le nouvel iVario Pro qui apporte précision, productivité, rapidité et flexibilité dans votre production.
Matin, midi, soir. Petit-déjeuner, banquet, déjeuner à la carte, service d'étage. Et entre deux repas, encore un snack, une part de gâteau, la restauration des collaborateurs. Le service fourni aux hôtes n'a pas de pause, il doit toujours être parfait. C'est pourquoi il est si important d'avoir un concept de cuisine bien pensé. Avec des systèmes de cuisson qui libèrent des activités routinières, qui maîtrisent toutes les applications culinaires imaginables, offrent une grande flexibilité, produisent la même qualité constante, encore et encore, et qui travaillent intelligemment grâce à iCookingSuite. Comme l'iVario Pro notamment pour les pâtes, le ragoût, les crèmes. Sans accrocher, sans déborder et avec une précision hors du commun. Ou l'iCombi Pro. Pour les gratins, les rôtis et les légumes.
Varié, sain, froid, chaud, tel est le petit-déjeuner idéal. Il doit être délicieux et marquer l'esprit de vos convives. Votre défi : ne pas présenter trop ni trop peu de plats sur le buffet et ne proposer que des aliments frais, croustillants et d'une consistance parfaite. De préférence, pendant plusieurs heures. Cela semble demander beaucoup d'efforts, mais ce n'est pas le cas. En effet, le bacon, les saucisses, les œufs brouillés et le pain perdu peuvent être mis dans l'iCombi Pro en même temps. Ou des tomates grillées et des pommes de terre. Ou des petits pains, des croissants et une baguette. iProductionManager vous dit quels aliments peuvent être associés lors de la cuisson, règle les process de production et vous alerte automatiquement pour le chargement et le déchargement.
Paniers de cuisson
Sans effort. Car dans l'appareil se trouvent les paniers contenant les aliments qui peuvent être cuits simultanément en fonction de votre concept alimentaire. Appuyez à l'écran sur le panier souhaité pour la production, par ex. « petit-déjeuner », glissez les aliments sur le niveau, chargez l'iCombi Pro et l'appareil démarre.
Les exigences du service à la carte : ce doit être varié, bon, parfaitement prêt. Pour y parvenir, les processus doivent être bien conçus et la brigade doit réagir avec flexibilité. Par exemple en séparant complètement la production des plats et le service. Et en garantissant ainsi la qualité. Par exemple avec la fonction Finishing dans l'iCombi Pro : pré-produire, dresser les assiettes, conserver les aliments refroidis et ne les faire chauffer que lorsque la commande est prête à être servie.
400 clients, 3 menus au choix, servis au même moment. Avec Finishing®. Vous préparez les aliments en toute tranquillité, indépendamment de l'heure de l'événement. Vous dressez à froid sur assiette et vous conservez le tout au frais. Vous avez maintenant du temps à consacrer à vos affaires courantes. Juste avant le service, toutes les assiettes sont amenées en même temps à la température idéale dans l'iCombi Pro. Et cela fonctionne de la même manière avec plusieurs milliers de repas. Avec une qualité toujours identique. Toujours selon le standard que vous avez défini. Car l'iCombi Pro effectue tous les réglages seul et ne vous avertit que pour charger et décharger les plats.
Image : Hilton, Birmingham
D'excellents petits plats de brasserie, un service d'étage tout au long de la journée, un en-cas entre deux repas. Sucrés, savoureux. Vos propres créations innovantes, des recettes éprouvées, des grands classiques, servez à vos hôtes de petites gourmandises tout au long de la journée. Car l'iCombi Pro est si simple d'utilisation qu'il n'est pas indispensable d'être chef pour obtenir de bons résultats. Et MyDisplay vous garantit que vos plats seront bien préparés. Vous pourrez préparer des tartes flambées, des pâtisseries ou tout ce que vous souhaitez, en un rien de temps.
MyDisplay
Une utilisation sans erreur et des normes de qualité toujours identiques avec MyDisplay : les différents aliments que vous avez définis sont visibles à l'écran en tant qu'images ou icônes. Il suffit de cliquer dessus et l'iCombi Pro commence son travail. Vous pouvez tout aussi simplement ajouter de nouveaux produits ou en supprimer.
Tendance actuelle : Revenu supplémentaire
Ce que les hôtes ne peuvent pas obtenir dans l'hôtel, ils vont le chercher ailleurs : le supermarché, le snack, le service de livraison sont des adresses privilégiées. Alors que vous pourriez produire des pizzas, des hamburgers, des frites et bien plus encore. Notamment dans l'iCombi Pro, ce qui vous permettrait d'en tirer encore plus profit. Et de générer un revenu supplémentaire. Au bar. Avec le service d'étage. Avec peu de dépenses en personnel.
Faites-vous une idée des économies que vous pouvez réaliser en intégrant un ou plusieurs iCombi Pro et iVario Pro. Il s'agit d'un gain de place considérable et d'une réduction importante du nombre d'appareils, devenus inutiles : la cuisine est jusqu'à 60 % plus petite. Il s'agit de coûts d'investissement : les deux systèmes de cuisson couvrent jusqu'à 90 % des applications culinaires courantes et rendent ainsi une multitude d'appareils superflus. Il s'agit de l'environnement : production durable et faible consommation d'énergie des systèmes de cuisson d'une part. Réduction de la surproduction, de la consommation de matière grasse, du temps de travail et de la surface, d'autre part. Tout cela réuni, constitue un gros avantage pour votre budget et pour l'environnement.
L'iCombi Pro et l'iVario Pro remplacent de nombreux appareils culinaires classiques tels que les sauteuses, marmites et friteuses. Vous pouvez donc prévoir une cuisine plus petite et réserver davantage d'espace aux convives.
Le préchauffage rapide de l'iVario Pro, et l'absence de surveillance de l'iCombi Pro offrent un énorme gain de temps pour la production de 80 repas.
Quels défis souhaitez-vous relever avec l' iCombi Pro ? Les différentes tailles d'appareils et variantes d'installations vous permettent de créer des solutions personnalisées et flexibles. Par exemple, grâce à la hotte d'extraction UltraVent Plus directement montée sur l'appareil, vous n'avez pas besoin de raccord extérieur ni d'un autre système d'extraction sur le lieu d'installation du système de cuisson. Il n'y a pas plus simple.
Sur la table, le plan de travail, le mur, le piano central ou intégré : l'iVario Pro trouve sa place partout. Grâce à son conduit de vidange intégré, vous n'avez plus besoin de caniveau de sol devant l'appareil. Vous évitez ainsi d'avoir des sols de cuisine glissants, vous améliorez la sécurité sur le lieu de travail et vous pouvez installer l'appareil là où vous le souhaitez.
La mise en réseau est devenue la norme dans les hôtels : système de réservation, facturation, planification du personnel, tout est numérisé et harmonisé. Tout comme avec ConnectedCooking de RATIONAL. Transferts de recettes, contrôle des appareils, données d'hygiène, mises à jours des logiciels, accès à distance au service après-vente, la solution sécurisée de mise en réseau vous permet de régler tous les problèmes depuis votre bureau. Pour tous les appareils RATIONAL connectés. Dans le monde entier. En outre, vous pouvez consulter et enregistrer les données HACCP de tous les systèmes de cuisson. Vous avez une nouvelle carte de menu ? Elle est transmise dans le monde entier en un clic. Il vous suffit d'avoir un PC, un smartphone ou une tablette. Une standardisation plus simple que cela, c'est impossible.
ConnectedCooking
La puissance de la digitalisation par RATIONAL. Pour garder toujours tout à portée de main.
Chez RATIONAL, le service est inclus. Du conseil préalable au premier essai dans votre cuisine, de l'appareil test et de l'installation en passant par la formation internationale et les mises à jour automatiques du logiciel sans oublier la ChefLine, une permanence téléphonique pour toutes les questions culinaires. Vous pouvez vous former à différentes thématiques, par exemple au Finishing, grâce à l'Academy RATIONAL. Et si une intervention s'avère nécessaire, les techniciens de nos partenaires RATIONAL arrivent rapidement sur place.
Le tout en visant un seul et même objectif :
Que vous profitiez longtemps de votre investissement, que vous exploitiez au maximum vos systèmes de cuisson et que vous ne soyez pas en manque d'inspiration.
Qu'il s'agisse d'un conseil de A à Z, de l'élaboration d'un concept ou d'un contrat de maintenance pour un hôtel ou pour plusieurs centaines, RATIONAL est un partenaire expérimenté en matière d'activités hôtelières. Qu'il s'agisse d'hôtels-restaurants ou d'hôtels à services limités. Vous pouvez profiter de l'ensemble des services ou de l'un des services exposés. Et très important : vous pouvez entrer dans le cycle à tout moment. Cela a éveillé votre intérêt ? Les experts en hôtellerie de RATIONAL ont hâte de recevoir votre e-mail à l'adresse :
Assez de théorie, faisons place à la pratique, car rien n'est plus convaincant que de tester soi-même : venez tester les équipements de cuisson RATIONAL, découvrez l'éventail de fonctions intelligentes et mettez-vous en situation de travail réel. En direct, sans engagement et tout près de chez vous ou avec des appareils tests dans votre cuisine. Vous avez des questions ou souhaitez de plus amples informations concernant les possibilités d'applications concrètes adaptées à vos propres besoins ? Alors, n'hésitez pas à nous contacter.
