Les concepts tout prêts fonctionnent rarement. Un conseil personnalisé est d'autant plus important. Qui répond à vos questions essentielles. Tout en se concentrant sur vos besoins. Que ce soit pour un ou plusieurs sites. Qu’une assistance soit souhaitée à un ou plusieurs endroits. Car ce n’est pas une pizza ou un gratin de pâtes qui détermineront votre succès, mais des concepts globaux et un standard de qualité élevé. Mis en œuvre de façon cohérente.
Îlot de pâtisseries & desserts, comptoir chaud, vente à emporter, boulangerie, rôtisserie, production centralisée, décentralisée... Où trouver quoi ? Qu’est-ce qui est associé aux différents emplacements ? À vos clients ? Laissez-vous inspirer et découvrez les nombreuses possibilités et les exemples de mise en œuvre. Car RATIONAL est là pour vous accompagner, du choix du concept de cuisine à sa mise en œuvre et à la production.
Une grande promesse. Ce qui peut sembler paradoxal de prime abord, s’avère judicieux si l’on utilise deux systèmes de cuisson intelligents. Avec deux systèmes de cuisson qui couvrent 90 % des applications culinaires classiques. Qui sont intelligents. Et faciles à utiliser. Qui sont conçus pour les grosses quantités. Qui fournissent un résultat constant de manière fiable. Qui réagissent de manière flexible aux modifications. En résumé : ce sont les deux systèmes de cuisson qui vous permettent de concrétiser vos idées et concepts. Avec flexibilité, sécurité et efficacité.
Produits frais, semi-finis, surgelés. Cuisine asiatique, européenne, américaine. Viandes, poissons, volailles, garnitures, desserts. 100 ou plusieurs milliers de repas. Ou concrètement : l'iCombi Pro 20-1/1 est capable de cuire jusqu’à 160 cordons bleus en une seule charge. Et ils sont tous colorés de façon homogène. Le tout avec nettement moins de matière grasse qu’avec les appareils de cuisson classiques. Et dans l'iVario Pro XL, vous pouvez saisir à vif jusqu'à 20 kg de viande en une seule charge. Avec une très faible perte à la cuisson et de délicieux arômes grillés. Toujours à point en un rien de temps. D’une qualité inégalée et reproductible à l’infini. Le secret : iCookingSuite, l’intelligence de cuisson intégrée dans les deux systèmes de cuisson et qui détecte la taille, la quantité, la coloration et l’état des aliments et adapte les paramètres de cuisson en conséquence. Le brocoli reste vert, croquant, riche en vitamines, les pâtes sont al dente et le steak de dinde est moelleux à l’intérieur et avec marquage grill à l’extérieur.
Standardisation
Vous pouvez enregistrer vos programmes éprouvés dans les deux systèmes de cuisson pour y accéder à tout moment. Si l'iCombi Pro ou l'iVario Pro sont connectés via ConnectedCooking, vous pouvez afficher les programmes sur les appareils respectifs en un clic. Pour obtenir la même qualité élevée sur tous les systèmes de cuisson. Une standardisation plus simple que cela, c'est impossible.
Le quotidien en cuisine : un dur labeur. C'est pourquoi les systèmes de cuisson RATIONAL sont robustes et conçus avec soin. Cela s'explique en partie par le principe de fabrication « une personne, un appareil ». Cela signifie que chaque monteur de la ligne de production assume l'entière responsabilité de la qualité de son équipement de cuisson . Le nom du monteur est d'ailleurs indiqué sur la plaque signalétique de chaque appareil. Nous sommes tout aussi exigeants vis-à-vis de nos fournisseurs : des normes de qualité élevées, une amélioration continue et une fiabilité sans faille ainsi que la longévité des produits sont au centre de nos préoccupations. Rien d'étonnant dès lors à ce que le plus ancien four mixte RATIONAL soit en service depuis plus de 40 ans.
L'intelligence des systèmes de cuisson iCombi Pro et iVario Pro va au-delà de la cuisine, elle vous permet également de faire des économies. Notamment en matière de consommation d'énergie, de charge de travail, d'encombrement, d'utilisation de matières premières, de consommation de matières grasses.En résumé : le bilan a de quoi nous rendre fiers.
Des temps de préchauffage courts qui rendent le mode veille superflu. Le chargement par niveau avec iProductionManager dans l'iCombi Pro, le chauffage de la cuve par zone avec iZoneControl dans le iVario Pro vous permettent également de consommer moins d'énergie.
Beaucoup de routines telles que retourner les aliments, effectuer un contrôle permanent, adapter les réglages sont désormais de l'histoire ancienne. Le nettoyage ultrarapide dans l'iCombi Pro et le nettoyage ultra simple de l'iVario Pro vous font gagner du temps. Cela représente 1 à 2 heures de temps libre supplémentaire par jour.
Les systèmes de cuisson iCombi Pro et iVario Pro remplacent à eux deux, près de 90 % des équipements de cuisine classiques. Il est donc temps d'en finir avec les sauteuses, marmites et friteuses, et de s'octroyer une certaine liberté de mouvement. Ou une surface de vente supplémentaire.
L'iCombi Pro adapte ses processus de cuisson de façon précise, ce qui réduit la perte de poids et de coupe. Et dans l'iVario Pro, rien n'accroche, rien de déborde. Il n'y a donc aucune perte. À eux deux, ces systèmes de cuisson permettent de consommer jusqu'à 25 % de matières premières en moins.
Les systèmes de cuisson iCombi Pro et iVario Pro sont intuitifs et faciles à utiliser sans se tromper, après un court temps d'adaptation, y compris pour le personnel peu qualifié. En fonction de votre propre concept alimentaire ou d'un concept établi avec RATIONAL, les chefs RATIONAL forment vos collaborateurs de façon à ce que tout fonctionne parfaitement et que vous obteniez exclusivement le résultat souhaité.
Pour votre succès.
Une formation personnalisée, des collaborateurs motivés, des clients satisfaits.
Dans le commerce, ceux qui n'ont pas un temps d'avance n'auront bientôt plus de clients. Il est donc primordial de revoir régulièrement les concepts, d'informer et de mettre en œuvre de nouvelles idées. Cela s'applique aussi bien à l'organisation du marché qu'au déjeuner ou au snack entre deux repas. Et c'est dans ces moments précis que RATIONAL est à vos côtés. Vous accompagne avec son savoir-faire. Avec l'expertise requise. Avec de nombreuses idées nouvelles. Avec des systèmes de cuisson flexibles. Toujours sur la base de ce qui a été réalisé collectivement.
De quoi l'avenir sera-t-il fait ?
Une multitude d'idées nouvelles et de nouveaux concepts pour que vous puissiez également marquer des points auprès de vos clients.
La mise en réseau progresse également dans les supermarchés : système de caisse, gestion des marchandises, planification du personnel, tout est numérisé et harmonisé. Tout comme avec ConnectedCooking de RATIONAL. Transferts de recettes, contrôle des appareils, données d'hygiène, mises à jour des logiciels, accès à distance au service après-vente, la solution sécurisée de mise en réseau vous permet de régler tous les problèmes depuis votre bureau. Pour tous les appareils connectés. Dans toutes les filiales. En outre, vous pouvez consulter et enregistrer les données HACCP de tous les appareils. Vous avez une nouvelle carte de menu ? Elle est transmise aux différents sites en un clic. Il vous suffit d'avoir un PC, un smartphone ou une tablette. Une standardisation plus simple que cela, c'est impossible.
ConnectedCooking
La puissance de la mise en réseau par RATIONAL. Pour garder toujours tout à portée de main.
Assez de théorie, faisons place à la pratique, car rien n’est plus convaincant que de tester soi-même : venez tester les équipements de cuisson RATIONAL, découvrez l’éventail de fonctions intelligentes et mettez-vous en situation de travail réel. En direct, sans engagement et tout près de chez vous. Vous avez des questions ou souhaitez de plus amples informations concernant les possibilités d’applications concrètes adaptées à vos propres besoins ? Alors, n’hésitez pas à nous contacter.
Chez RATIONAL, le service est inclus. Du conseil préalable au premier essai dans votre cuisine, de l’appareil test et de l’installation en passant par la formation internationale et les mises à jour automatiques du logiciel sans oublier la ChefLine, une permanence téléphonique pour toutes les questions culinaires. Vous pouvez vous former à différentes thématiques, par exemple au Finishing, grâce à l’Academy RATIONAL. Et si une intervention s'avère nécessaire, les techniciens de nos partenaires RATIONAL arrivent rapidement sur place.
Le tout en visant un seul et même objectif :
Que vous profitiez longtemps de votre investissement, que vous exploitiez au maximum vos systèmes de cuisson et que vous ne soyez pas en manque d'inspiration.