Il ressemble à une sauteuse, mais il est capable d'accomplir tellement plus : pocher, sauter, frire et cuire sous vide, l'iVario Pro remplace haut la main tous les appareils de cuisson classiques. Car il est puissant : sa technologie de chauffe unique allie performance et précision. Car il possède un assistant culinaire qui réfléchit avec lui, apprend et offre son aide. Car il est jusqu'à 4 fois plus rapide et consomme jusqu'à 40 % d'énergie en moins, en offrant un net gain de place par rapport aux appareils de cuisson traditionnels. Ou simplement : car il en est capable. Pour une qualité d'aliments incomparable sans travail de contrôle et de surveillance.
Gestion efficace de l'énergie
Le système de chauffe iVarioBoost allie puissance, vitesse et précision. Il offre des réserves de puissance et une répartition précise de la chaleur sur toute la surface pour garantir la saisie optimale de la viande et un résultat de cuisson parfait pour les aliments plus délicats.
Gestion efficace de l'énergie
Le système de chauffe iVarioBoost allie puissance, vitesse et précision. Il offre des réserves de puissance et une répartition précise de la chaleur sur toute la surface pour garantir la saisie optimale de la viande et un résultat de cuisson parfait pour les aliments plus délicats.
Plus grande flexibilité
Grâce à l'assistant breveté iZoneControl, un fond de cuve se transforme en plusieurs iVario. Pour des plats variés. Pour plus de liberté. Pour plus de créativité.
Rapidité
La fonction de cuisson sous pression en option vous permet de réduire les temps de cuisson jusqu'à 35 %. La montée en pression et la décompression automatiques font de l'iVario Pro un appareil rapide et confortable.
Conditions de travail optimales
Avec l'iVario Pro, la cuisine devient ergonomique, efficace et elle permet de ménager ses forces. Idéal pour la journée de travail. Idéal pour la santé.
Le résultat souhaité sans surveillance
Succès garanti grâce à l'intelligence de cuisson iCookingSuite. Les produits n’accrochent pas et ne débordent pas. Et l'iVario ne vous appelle que lorsque votre intervention est vraiment requise. Pour un résultat de cuisson en tous points conforme à vos souhaits.
Le résultat souhaité sans surveillance
Succès garanti grâce à l'intelligence de cuisson iCookingSuite. Les produits n’accrochent pas et ne débordent pas. Et l'iVario ne vous appelle que lorsque votre intervention est vraiment requise. Pour un résultat de cuisson en tous points conforme à vos souhaits.
Commandes intuitives
Simple, logique et efficace. Travailler avec l'iVario Pro est à la fois facile et agréable. Dès le début.
Il existe des fonds de cuve épais qui nécessitent des temps de préchauffage interminables et ont un temps de réaction très lent. Il existe des fonds de cuve ultra fins qui ne répartissent pas bien la température et dans lesquels les aliments accrochent. Et puis il y a iVarioBoost, l'alliance entre des éléments de chauffe en céramique et un fond de cuve très réactif et résistant aux rayures. Pour un rendement élevé, une vitesse exceptionnelle et une répartition uniforme de la chaleur.
Le système intégré de gestion de l'énergie iVarioBoost consomme nettement moins d'électricité que les appareils de cuisson classiques. Mais il possède tout de même des réserves de puissance impressionnantes. Pour vous permettre de saisir rapidement les aliments et éviter que la température ne chute brusquement lors de l'ajout d'aliments surgelés, comme c'est le cas avec les équipements classiques.
Fond de cuve spécial
Grâce à sa composition en acier haute performance, robuste et résistant aux rayures, le fond de cuve garantit un temps de chauffe réduit ainsi qu'un transfert de chaleur précis au degré près. Pour de délicieux arômes grillés, une coloration homogène et de la viande juteuse.
Gestion intelligente de la température
Chaque élément de chauffe possède ses propres capteurs intégrés. Ceci permet de mesurer précisément la température sur toute la surface du fond de cuve. Ces données de mesure constituent la base de la gestion intelligente de la température pour chaque zone. Pour des résultats époustouflants avec une faible consommation. Notamment pour les produits délicats tels que les plats à base de lait.
Gestion intelligente de la température
Chaque élément de chauffe possède ses propres capteurs intégrés. Ceci permet de mesurer précisément la température sur toute la surface du fond de cuve. Ces données de mesure constituent la base de la gestion intelligente de la température pour chaque zone. Pour des résultats époustouflants avec une faible consommation. Notamment pour les produits délicats tels que les plats à base de lait.
Éléments chauffants en céramique*
Une puissance exceptionnelle et toujours la quantité d'énergie qu'il faut là où il faut grâce aux éléments de chauffe brevetés* en céramique qui assurent une répartition homogène de la chaleur sur toute la surface.
* protégés par un brevet : EP 1 671 520 B1
Une puissance saisissante | iVario Pro XL |
---|---|
15 kg de pâtes | 22 min. |
45 kg de boeuf Stroganoff | 20 min. |
120 litres risotto | 52 min. |
30 kg de pois chiches trempés (pression) | 42 min. |
120 kg de goulash en sauce (pression) | 88 min. |
Une puissance saisissante | 15 kg de pâtes |
iVario Pro XL | 22 min. |
Une puissance saisissante | 45 kg de boeuf Stroganoff |
iVario Pro XL | 20 min. |
Une puissance saisissante | 120 litres risotto |
iVario Pro XL | 52 min. |
Une puissance saisissante | 30 kg de pois chiches trempés (pression) |
iVario Pro XL | 42 min. |
Une puissance saisissante | 120 kg de goulash en sauce (pression) |
iVario Pro XL | 88 min. |
*Quantité de viande et de sauce avec tous les ingrédients et en tenant compte de la perte due à la saisie à vif.
Des réglages intelligents à portée de main. Avec iCookingSuite, l'intelligence de cuisson intégrée à l'iVario Pro. Qui adapte le cycle de cuisson sur mesure en fonction de chaque aliment, qui fait tout pour atteindre le résultat de cuisson désiré, qui apprend de vous et s'adapte à vos habitudes de cuisson et vous alerte uniquement si votre intervention est requise. Par exemple pour retourner le steak. Rien n'accroche et rien ne déborde. Des cuissons basse température, des desserts délicats ? Aucun problème ! Grâce à la fonction AutoLift, les pâtes sortent automatiquement de l'eau. Et si vous voulez ajouter votre propre touche à vos plats, vous pouvez intervenir durant le processus de cuisson.
La flexibilité est également un impératif dans la restauration collective. Pour les régimes alimentaires spécifiques, les demandes particulières ou pour les fêtes d'entreprise. C'est précisément dans ces cas de figure que l'on doit pouvoir préparer de petites portions rapidement et efficacement dans les grandes cuisines. Et iZoneControl est justement là pour cela. Cela vous permet de diviser l'iVario en quatre zones que vous pouvez personnaliser en termes de taille, de position et de forme. Dans une même cuve, vous pouvez donc à présent préparer les mêmes aliments ou des aliments différents. Simultanément ou en différé, à la même température ou à des températures différentes. Vous chauffez uniquement la surface dont vous avez réellement besoin. Vous économisez de l'énergie et quantité d'autres appareils de cuisson.
Augmenter la pression pour diminuer la pression : quand tout doit aller très vite, vous pouvez compter sur la fonction intelligente de cuisson sous pression en option. Grâce au verrouillage intérieur ultra sécurisé, les ragoûts, plats braisés, fonds, soupes et plats mijotés sont prêts avec un gain de temps de 35 %. Sans perte de qualité bien entendu. Sans travail de maintenance*. Car le système de chauffe iVarioBoost atteint le niveau de pression en quelques pressions de touche et le maintient. Pendant tout le processus de cuisson. La structure cellulaire de l'aliment est ainsi préservée et les résultats de cuisson sont exceptionnels en un temps record.
* Pas de test de pression annuel
Cuisson classique | Cuisson sous pression | Économies | |
---|---|---|---|
Gigot d'agneau | 117 min. | 86 min. | 26 % |
Pois chiches | 65 min. | 42 min. | 35 % |
Boeuf bouilli | 170 min. | 135 min. | 21 % |
Gigot d'agneau | |
Cuisson classique | 117 min. |
Cuisson sous pression | 86 min. |
Économies | 26 % |
Pois chiches | |
Cuisson classique | 65 min. |
Cuisson sous pression | 42 min. |
Économies | 35 % |
Boeuf bouilli | |
Cuisson classique | 170 min. |
Cuisson sous pression | 135 min. |
Économies | 21 % |
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