Une réduction du temps de travail et un excellent résultat pour les ragoûts, les navarins, l'osso-buco et le bœuf bourguignon : Vous indiquez le résultat que vous souhaitez, c'est tout. L'iVario se charge du reste : il préchauffe, saisit les aliments à vif et vous alerte lorsque vous devez déglacer la cuve et la remplir. Puis il fait braiser la viande en douceur. Sans perte de qualité. En effet, l'intelligence de cuisson de l'iVario règle la température en fonction de la quantité d'aliments chargée, de leur taille et de leur état. Et elle s'adapte à vos souhaits. Le résultat : une viande tendre, juteuse avec une délicieuse saveur grillée. Qui peut être maintenue pendant plusieurs heures sans perte de qualité.
iVario 2-XS
Une suite logicielle supplémentaire vous permet également de réaliser des cuissons basse température avec votre iVario 2-XS. Votre partenaire installateur certifié RATIONAL reste à votre service.
Grâce à la fonction « Cuisson basse température », les grosses pièces de viande rôties sont une simple formalité. Quant à la préparation. Rôti de porc, de bœuf ou de veau. Petits ou grands rôtis. Conforme à vos réglages, conforme à vos attentes. Comme d'habitude, vous saisissez la viande, vous la posez sur la grille de fond de cuve, vous remplissez la cuve de liquide, vous indiquez le degré de cuisson et... vous rentrez chez vous. Que vous soyez absent pendant 14, 15 heures ou plus, ce n'est pas un problème, vous obtiendrez un résultat d'un aspect et d'une qualité irréprochables.
Typiquement français et tout simplement délicieux : le confisage. Avec cette méthode de cuisson, les aliments sont plongés dans l'huile ou dans un autre corps gras et cuits à température constante. Le défi étant, d'une part, de veiller à ce que le liquide de cuisson atteigne une température conforme aux exigences d'hygiène. Et d'autre part, à ce qu'une certaine température à cœur ne soit pas dépassée pour certains produits afin de ne pas compromettre leur qualité. La solution : confire avec l'intelligence de cuisson de l'iVario. Le porc braisé, les cuisses de canard, les légumes et même le poisson et les crustacés obtiennent une délicieuse saveur particulière.
